foxmulder 2009-3-27 11:28
自制意面
[b][u][size=3][color=brown]白酱培根面[/color][/size][/u][/b]g7^9e;J6{0i)D
hW Lc:v
[color=brown][b][u]原料[/u][/b][/color]
@X"i pl%_V3_ G*~?
k#SWO B h d
Spaghetti， 选了比较细的5号面u`m vF u
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0177.jpg[/IMG]{2u!P.L[![R7wA#@
a
!Q S%B$O^z
腌肉(一般使用培根， 个人偏好腌制味道谈一点， 且更平价的普通烟熏肉)
6R
|3r~5W#I {&E
白蘑菇， 新鲜奶油
;P C*CC:XJ
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0183.jpg[/IMG]
#J(bN'J Y)j
B}3v
rv Xk4kH"]
西兰花， 洋葱#k2V7yeA {
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0185.jpg[/IMG]C#F@7r`p5G
R)e;Oj8L
Q$i
---------------------------------------------------------------------------------------------------g(HL0^)_
u T4Wbx2`
[color=brown][u][b]备料改刀[/b][/u][/color]6J:r9\_9uT Y%]V e
3g$Y b$W|W
J&fN D
西兰花切成小段|_.@"Fr] u
}9| P
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0188.jpg[/IMG]5^9m'L-i3oll.v$@6W
k X|N)Ml n
腌肉， 蘑菇切片， 大小相近， 使入口感觉比较一致
{PU;\B @N6f4H4c
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0194.jpg[/IMG] G/u@Y%|w }3^9y)~E s
0fxjW1qp
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0192.jpg[/IMG] e Z
R!e"jD/V
7J d Z-P/{ H
洋葱切丝， 有些做法将其切丁， 其实配合面条， 丝状更合适， 可以巴住面条J%Z@PI I9Je
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0193.jpg[/IMG] C1C
h:c j;m c*j
7V6eO5S'@l*x
全部备料， 加上一小碟蒜末+Ivdw@v Po)q _
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0187.jpg[/IMG]XWh Z\:D6S
:W%TC-H w_*ol Sl#~
---------------------------------------------------------------------------------------------------3|1e
Hz} ^_z
#TD Y#y } ` W.rO8_
[color=brown][b][u]烹煮[/u][/b][/color]
-p0J6O'm a
\ E7B&m0I c*Z
少量的植物油拌上黄油一起加热
A)k9Z.eIz.P9g1_
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0196.jpg[/IMG]
$YQQ E8[)u
&s0_ Y e&vh
先下洋葱， 炒散炒软， 使其甜度融入黄油中
^-^+AB!E1P
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0199.jpg[/IMG]
D$Lv+A DgB(l
y^7ZV` t
随后加入腌肉及蒜末， 蒜末易焦， 不宜先放， 此时加入同样提味， 且不妨碍口感(c!\"Xs'A7Q8\%v
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0203.jpg[/IMG]|0m:W ?6u/I
E o1n3G^B+w ]YH
充分拌炒
+t |?/ZY/~
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0205.jpg[/IMG] _zmIzg
tFdvK3j
最后加上蘑菇nE(v7O#\6g$Y-[
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0207.jpg[/IMG]
a[z~AN4s1_-brT|
8A N9tp O K
`I
同时， 煮面， 水中加入一定量的盐入味 G,hr|a(j9H
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0210.jpg[/IMG]] XlUz/K$a F]
$h+ha$D*S:Y5M
因为最后要再和酱料一起拌炒， 煮的时间可以稍短， 面芯尚硬即可出水;].Day7E_;z [
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0211.jpg[/IMG]
j.N No M
LZZH L#N9u"g
将面直接入锅， 不必过冷水， 意面煮后过冷水其实是个迷思， 完全不是必须的步骤%R n O4T]K C8ea
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0213.jpg[/IMG]mC
G!K2H] }l,V}
s4e g+P ` cu;M
加入汆烫过的西兰花， 少量盐调味， 有高汤的话最好， 不然加入少量煮面的水即可
K3|D7J2f%{b'O(I
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0215.jpg[/IMG]
E!QU9Y3r
!@J&}}9?
ja
B
煨煮一小会， 拌匀
-f:tD*u
f [@x
re
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0217.jpg[/IMG]
"K(x*m1} l#`+y
2C w"ws'Cf p
最后入奶油， 以充分保留奶香， 奶油适量使酱汁不要过腻
.W].b!_x
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0221.jpg[/IMG]K"Az0e,Y F9I|
L
I
K |:WH.Z
一点黑胡椒， 解腻提香
7K/h AiA e3bT
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0225.jpg[/IMG]
8g%F$qNN0`/z
y&m9Kz GR1? uK |*Z i
---------------------------------------------------------------------------------------------------
.r i x2Y'Z d^0H
?&iM;V1O'O4L`0b
[color=brown][u][b]成品[/b][/u][/color]
e
f5Hr#wH
i/_
qv!dF\g o
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0232.jpg[/IMG]
M BoTFGG
`
X9k S8C/X'h
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0231.jpg[/IMG]Mz,o V!U2RO5h
z\8i(k'Y;G O}
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0233.jpg[/IMG]P)_#TelYY V RZ
y+C2z8W9{}.d"ui
[IMG]http://i260.photobucket.com/albums/ii17/19stein/bs/IMG_0234.jpg[/IMG]
H n+pa5\"Z
g1C
5ODP6HG[-XyJ1L
--------------------------------------手艺不精， 随意之作-----------------------------------------
jixiang1985 2009-3-27 12:10
这么丰富的食材，颜色搭配的很合理，营养元素也丰富，一定好吃
jasonluo 2009-3-27 15:39
很漂亮，看着也饿了。
cM2l M:G Q
请问如果不爱吃洋葱的话这菜会不会差很多味道？
xqrp 2009-3-27 16:38
看着就想吃意面啦，我喜欢这个，先学习一下，不知道自己做好吃不。
xqrp 2009-3-27 16:39
再来看一下楼主的做法，研究一下，自己到家试试
8?%?e@"Y(X'C
V{ ~(z Z
[[i] 本帖最后由 xqrp 于 2009-3-27 16:56 编辑 [/i]]
tophong1 2009-3-27 19:26
着就想吃意面啦，我喜欢这个，先学习一下，不知道自己做好吃不。
foxmulder 2009-3-27 21:09
[quote]原帖由 [i]jasonluo[/i] 于 2009-3-27 15:39 发表 [url=http://69.4.239.124/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=29186936&ptid=1910537][img]http://69.4.239.124/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
e"Ly(].A
很漂亮，看着也饿了。
[4o&mVX*h,K
h
请问如果不爱吃洋葱的话这菜会不会差很多味道？ [/quote] v_)u xZ$EyF1u
配菜什么的可以根据自己的口味来选择了。没什么特别的要求。
luxing7360 2009-3-27 21:14
面看上去不错 很吸引人 不过我不喜欢吃菜花
aabb121 2009-3-27 21:38
蛮好的嘛，介绍的详细，图又多，菜又多，早餐吃这个，一定有营养。
huzhou123 2009-3-28 15:58
图片很诱人啊，我已经感觉独自开始饿起来了，谢谢啊
中华国 2009-3-28 23:37
你是不是发错地方了 这是中国的美食吗 好像是外国的面啊 这不是沙拉面吗
wangwp848484 2009-4-1 18:24
营养价值相当的高呀，图片拍的也是非常清晰。一定要自己动手试一试
pzp1981007 2009-4-7 16:36
意大利就是剽窃我们中国的面条的做法！现在害得全世界就知道意大利面！
sun055 2009-4-14 09:38
食材非常的丰富，我做的时候把细面换成了螺丝粉，更喜欢这样的面，另外喜欢稍微咸一些的口味，而不是甜味多的
zhangke150 2009-4-16 20:35
意大利面条据说是从中国学去的,现在比咱们有名气了
在线客服(1)