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椒香腊味炒饭[7P]

材料
#u6CR!G2E 1.腊肉或酱肉或腊排:]LT1CrsG^
2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足WHlX Ox^
3.葱
*yB$]"t:Qn p} 4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油9M4Q"q5nQt*?
5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种q|3e6rt4x \'y
6.油
P5x0LWy\~5@ 7.盐G(UWiUs
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮
Abf4R1K%sL7w7T.]*E 我今天用的是绿豆和青黄豆
#ZOCfqC1n4t 先洗一洗，把上面的皮皮洗掉xJv-U&UK2]qH T
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感{Ir#STn NE4E
绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦
nW^O k4z*Z2yBJ 泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~U/I g)w$?g}
2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈#}7Jp1xy8nt
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r\[d;gp5V^U1na 3.葱切段，大约一公分左右一段就行了(i%^0oq!P
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~
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腊排可以适当再加一点点。J$Y!X{Xa
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人
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m7W8dlcw3z#C 5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒
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X&l7w;U~H 6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
a.d1{U+{9u3|v Q [img]http://www.52ch.net/bbs/dvbbs/month_0902/20090209_e3afe0acf4482f1bcce08M4nYmhy735m.jpg[/img]2P&P1\_#?5Q xr4ea
7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~-B A+Fl*G+]
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
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MK:_ 翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~2RqCti4B| F
这样葱香更加浓郁~~~4`@ S]_ gIJx,s
然后起锅装盘~~~
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:N,cY4[F9u [[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。