幸运星 2009-3-23 16:03
香辣羊肉片＋油菜炒馓子[图文]
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“乍暖还寒时节，最难将息”，前两天明明已经是暖阳高照、花红柳绿;可一场北风一刮，还是觉得丝丝寒意，大概是冬天依然舍不得离去吧。在这个略带寒意的周末，把俺那冰箱里一袋涮羊肉片消灭掉可正是好时机。做法嘛，也没啥章法可循，纯属自己瞎琢磨的，姑且就叫它香辣羊肉片吧。吃着肥嫩的羊肉片，喝口香辣的羊肉汤，外面的寒风冷雨，好像是在另一个世界了。
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主料：涮羊肉片、黄豆芽、金针菜、白萝卜
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调料：葱、姜、干辣椒、青红椒、蒜苗、辣椒酱、盐、料酒、酱油、醋
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做法：
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1.金针菜泡发洗净、黄豆芽焯至断生、白萝卜切片。+y6}@ h?#K:`
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2.涮羊肉片入沸水氽至变色即关火捞出待用。
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3.把金针菜、焯好的黄豆芽及白萝卜片装入砂锅中，倒入氽羊肉的原汤煮约30分钟，至菜熟汤浓。
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4.起油锅爆香葱姜干辣椒后再下入自制的辣椒酱炒匀，加入少许清水小火熬成香辣红汤。U"i{,EE6r
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5.把熬好的香辣红汤倒入砂锅，加入少许盐、料酒、酱油、醋调味后再煮约10分钟，至配菜入味。
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6.最后加入氽好的羊肉片，煮开即可关火，撒上青红椒末、青蒜末。#Tg'k k5M+X W0@&P
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来看图。这是准备好的主料和配料。编辑图片时才发现把那个自制的辣椒酱漏掉了
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这是开始的几步和熬香辣红汤的主要过程
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红汤熬好倒入砂锅，原来的白汤立马变得红艳艳了
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加入羊肉片和青红椒末、青蒜末，香喷喷、火辣辣的羊肉片就能上桌啦！
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近点瞧，还冒着热气呢～XY
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再近点儿，来个大特写?o-XOI
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荤素搭配，又整了个油菜炒馓子。上次有人问俺油菜是不是青菜，而且还真有不少地方的人把青菜叫油菜。不过俺这个还真不是青菜，就是那开花满地金黄、结籽能榨油的货真价实的油菜啊。甭看现在到处都是油菜花开了，可菜场里照样还有农民间苗间下来的嫩嫩的油菜在卖，大概是种得比较迟吧。每到这个时候，俺就放弃青菜改买油菜了，总觉得油菜炒出来比青菜多了一股香气，大概就是那油香吧。有人也许想看油菜长啥样，那就直接看下面的图吧。
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热腾腾的油菜炒馓子也出锅了。7k
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菜齐了，喜欢的就快来吃吧～
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cjwluq 2009-3-23 16:16
这个有点象大西北一带的菜式了，看上去蛮吸引人的，就不知道吃不吃的惯！
dlss023 2009-3-23 16:18
看着口水都流出来了，这道菜在冬季吃一定很美的！红心送上！:excellence
joooo888 2009-3-25 16:36
油菜有两种，一种象白菜，这种可以吃的。一种叶子象甘蓝，前一种是撒播的，后一种一般都是一窝窝的种的，产量后都要大一些，
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