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东壁龙珠

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[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/2006720235947157.jpg[/img]
@N-p1d QTc w!\9x 【菜名】东壁龙珠
+ieSnoH*c] 【原料】1?S&tK/G
东壁龙眼（带壳）750克、猪五花肉100克、鲜虾肉100克、鸡蛋3个、水发香菇15克、净荸荠50克、芥蓝菜100克、面粉100克、饼干末50克、番茄酱50克、白糖25克、醋25克、精盐4克、味精2克、花生油750克（实耗100克）。4N3cL"p8A#t:}E!x|
【制作过程】,Y1r-ph?8Va
1、将猪肉、虾肉剁成泥，香菇荸荠均切细丁，一并放在小盆里。加精盐2、5克、味精1、5克。加蛋清一只搅拌均匀成馅料，再捏成龙眼核大小的馅丸摆在盘内，上笼蒸熟。3Z)R#nI6wX _q1u
2、将龙眼外壳剥去，在果肉上逐个剖一小刀挤出果核，然后把蒸过的馅丸分别装入每只果肉内成瓤馅龙眼。鸡蛋磕开，打散成蛋液。面粉、饼干末合并于盘内拌匀。芥蓝菜择洗干净，切好。Q ~ X5t$v1SP$X^;j
3、炒锅放在中火上烧热，下花生油至十成热时，瓤馅龙眼先蘸上蛋液，再放进面粉饼干末中滚匀，然后下锅炸五分钟，待壳酥，色呈金黄时，倒进漏勺沥干油，装在盘里。炒锅留油15克，放回旺火上，将芥蓝菜下锅炒熟，加入白糖精盐1、5克、味精1、5克拌匀后装在盘内。番茄酱、醋另装小碟佐食。
e'x\,F+{J 【特点】
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e8qJe 颜色美观，皮酥馅腴，味甘而鲜，风味独特[/size]