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生炒蒜苔肉

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j#}0HDsMi#z&mp&P ·图　　片：#WOR#V(EkO _
[img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_7/images/pic1999.jpg[/img] Db0|yH+t5d
·配　　料:
y QD3q%u7o8[f2N 五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个、酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙、盐半茶匙、清水4大匙1e/H-E z?j2Ha!b x:`
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·操　　作:os&fA8Km6Q'S^
1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。   W9K/dE7Tr-^`
2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
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3.蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苔，并加调料（2），放入辣椒丝同炒。 H+r5C,uZzqK0N
4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
Cn1i%}3} 重点提示 *N9m4N*A2[U Bs(?
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1.五花肉肥瘦兼杂，口感较佳，不宜用太瘦的肉，否则口感干涩。
tMZ0R@ VY 2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽会变黄。[/size]