查看完整版本: 功夫菜肴——爆墨鱼花

功夫菜肴——爆墨鱼花

[font=宋体]爆墨鱼花！一个需要刀工和炉工的菜肴，一个需要细心和耐心的菜肴。现在这个菜肴已经是很多厨师等级考试的规定菜肴了。[/font];f%E C6V7RU)C"Te
V:k9_Ey6C6Nm`
[color=#ff0000][size=3][font=宋体]爆墨鱼花[/font][/size][/color]
+VI?M
zvPF-W
aF;V-[4K [color=#ff0000][size=3][font=宋体]原料：净墨鱼肉、蒜末、葱姜末、盐、味精、料酒、胡椒粉、湿淀粉、白汤。[/font][/size][/color]
t!h^wsV;G 6T.E*M0[*PT(C^/^
[color=#ff0000][size=3][font=宋体]制作：4gkoh"~

L rTb[9j@ 1）将墨鱼肉切上麦穗花刀，再切成长方块。.}
j!Nv
PfoL'N%f

1kIeJ.PC? M/g:qi 2）取一个碗，放入调料和白汤、湿淀粉一起调均匀成芡汁。GD N#uj$`%x8gu
:v5H-w7VY't
3）炒锅上火烧热加油，烧到6成热。将墨鱼花入沸水稍烫捞出，马上投入油锅中过油，八成熟捞出。(}R*An+~Y

'fLP7O~FT 3）炒锅留底油，炒香蒜末、葱姜末，倒入墨鱼花和芡汁，快速翻炒，让芡汁紧包墨鱼，即可出锅。[/font][/size][/color]cH W9H3d ?0b}

L7|n4V&F"n"V [color=#ff0000][size=3][font=宋体]菜肴特点：色泽洁白、脆嫩爽口。[/font][/size][/color]x(R/g ad3r
&Z$eZY {L0BK:fJ,bJ
[img]http://album.sina.com.cn/pic/49183b73020007pq[/img]