想入非非 2006-9-15 09:09
鲜肉月饼
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[color=#993399]鲜鲜的肉与层层的酥不用咬，拿到手里都怕不小心捏碎的感觉，真的很过瘾。不吃也是种情趣吗？这也许是制作美食的人一种普遍的心态吧。[/color]
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[color=#993399]酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、开水80g左右[/color]%k/r4G4Zl v@ B
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[color=#993399]酥油：100g面粉、50g猪油[/color]
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[color=#993399]鲜肉馅：猪肉末（肥瘦适当）、盐、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜、淀粉、清水等[/color]
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[color=#993399]做法：[/color]
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[color=#993399]1、酥皮料放入面包机中揉成面团后取出晾凉（用手揉也可以），用保鲜膜包上放冰箱松弛30分钟；[/color]
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[color=#993399]2、酥油也拌好放入冰箱松弛；[/color]o'wh z9~+O;N
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[color=#993399]3、肉馅调好味加少许淀粉和清水搅拌上劲，也放入冰箱；[/color]
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[color=#993399]4、松弛好的酥皮擀成厚片，将酥油放在中间，包住封口。擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片；[/color]
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[color=#993399]5、将4擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂；[/color]
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[color=#993399]6、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上肉馅，封口朝下，压成扁圆型。[/color]&_ h om_#{T6[M
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[color=#993399]7、烤箱预热，200度烤20分钟后翻面再烤20分钟即可。[/color]
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