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酸汤鱼头

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[color=#993399]原料：胖鱼头、番茄酸汤、泡菜、剁椒、姜、蒜、葱等[/color]
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[color=#993399]做法：[/color]
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!^XAz!{%J2Y3a [color=#993399]1、鱼头清洗干净，用黄酒、盐、胡椒粉腌制；[/color]
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L4jK3VYa [color=#993399]2、锅中放少许油，热后下剁椒、泡菜翻炒片刻，加入姜片、蒜粒炒香[/color]
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[color=#993399]3、倒入番茄酸汤（番茄与汤都要用）煮开，再倒入高汤（没高汤用清水加海鲜粉也可以）[/color]A_4gLq


~Z h4_G+g:u [color=#993399]4、水开后将鱼头放入汤里中火煮到熟（时间根据鱼头大小个人掌握），淋入香油（贵州做法是要加木姜子油的，一种很独特的贵州调味品，我家那瓶还是朋友送的，早就没了）、胡椒粉、豌豆和玉米粒再煮一会，最后撒些葱花即可。[/color]@6foyrT}A&V*@c
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[color=#993399]5、装盘时我放了些葱丝和辣椒丝做点缀。[/color]
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[color=#993399]好吃得一塌糊涂！[/color]