查看完整版本: 风味卤肉

风味卤肉

[size=2]
I$w_.zS_y+g ·配　　料:
{ xPm1l)A2Lc
五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。)_qoH1_!C#O n:S7Z(p
佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售）
,rd/m6NJ.iu [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511364616281.jpg[/img](cU~ VP'SFye,q
#Wj!?t1\$l
·操　　作:Vll#rq
烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
D X yRG7p3uX [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511371244296.jpg[/img]"U1J VUm:\#JXb
滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
8n-pz\$XkF [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511373214287.jpg[/img] |O-ze;t1vJTr5m
炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。
A@7dS H+b x [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511375859309.jpg[/img]!R d|D.LI
注意不要烧焦了，炒成金黄色。
2C.P Q9r"zP [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511381947394.jpg[/img]
(Uz-c2WR6b 把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。W1i-xr&K#xq
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511383833419.jpg[/img]
8J%S_2skTl%r@ 加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
(]I)DP)DV&t@ [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511385894547.jpg[/img]
'W!P'_d1Qv 盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！　好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。?h!UI7m&wuLlw
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511392431821.jpg[/img][/size]