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酸菜鱼[4P]

[size=12px][table=98%][tr][td][color=#639a63][size=12pt][font=宋体][size=11pt]酸菜鱼[/size][/font][/size][/color]
D'C D7g-uI [/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2775%202%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]
4}:L Aur [size=12pt][font=Calibri, sans-serif][size=11pt] [/size][/font][font=宋体]买了一大包鱼片回来，最先想到要做的，就是酸菜鱼啦！[/font] [font=宋体]LD 的最爱！[/font][/size]zx+X|/^
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[size=12pt] [/size]!iQ4A,Rf#}z2o&M'ek&S
[size=12pt] [/size] ` jk H;dB~:w;?
[size=12pt][font=宋体]原料：[/font][/size]:l9a Lh4WSP
[size=12pt] [/size]
f Ob]8_VsDOm [size=12pt]1[font=宋体]包酸菜[/font]
,@o\k.W)]Zh2]RK$O 6[font=宋体]片龙利鱼片（约大半磅，估计[/font]300[font=宋体]克的样子）[/font]
sgDjC3n1r 1/4[font=宋体]杯泡辣椒[/font]eu!y"H.S:[x1@
1[font=宋体]小把干红辣椒[/font]
1F'N"W#`Q0nH#l#XW| 3[font=宋体]瓣儿蒜，切成蒜片[/font]
P h[5mY9C 1[font=宋体]小撮花椒[/font]
*a:j1W!{FC@.r!G
Z2S'_ 1[font=宋体]小块姜，切成片[/font]*A)w5x[*y ^Ui#y
1[font=宋体]颗葱，切成葱花[/font]
"ES&] zRV_ 1[font=宋体]茶勺料酒[/font]
e
t|3X't5YY} 1[font=宋体]又[/font]1/2[font=宋体]茶勺淀粉[/font]
$D,oDMiN:|"W 1/4[font=宋体]茶勺姜粉[/font]
$aIK3q O9B 1[font=宋体]茶勺白糖[/font]
Dh T~*]
{6G,j N4x? [font=宋体]鸡汤适量[/font]
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D,r0U [font=宋体]盐适量[/font]EC4J!C9] NRP\
[font=宋体]油适量[/font][/size]
H#y i;z(Bz[R\ [size=12pt] [/size]
[-g Z0TQ^$c [size=12pt] [/size]
ZQxW"u~p [size=12pt][font=宋体]小提示：[/font][/size]R.q(r+H;]m
[size=12pt] [/size]
`-l B8H;TF0m&} [size=12pt][font=宋体]我这里买不到泡辣椒，用了美国超市里面很常见的酸辣椒片（[/font]jalapeño slices[font=宋体]）来代替，味道也不错。聊胜于无么，[/font]o([font=宋体]∩[/font]_[font=宋体]∩[/font])o…[/size]
}t]v%?R [size=12pt] [/size]nK*E:rSlA#?uPGH
[size=12pt][font=宋体]用了鸡汤来做，是为了让味道更醇厚浓郁。[/font] [/size]
Y$IWM'q_r} [size=12pt] [/size]
'F5pW c7u$g%@ y [size=12pt][font=宋体]回归用铁锅有一段时间了，感觉做菜的时候放心了很多，不用再担心不粘锅这样那样的问题了，嘿嘿！[/font][/size]8R{5O[ CH6x6e:S
[size=12pt] [/size])i,VdEAA
[size=12pt] [/size]
yM;@9r(J C*M'}'U,x'~ [size=12pt][font=宋体]做法：[/font][/size]I%{'EJ8W?
[size=12pt] [/size]
lsl$k5kS [size=12pt][font=宋体]鱼片斜切成薄片，跟料酒，姜粉和淀粉抓匀，腌[/font]30[font=宋体]分钟以上。[/font] [/size]b$g1|e BB?%Y]
[size=12pt] [/size]
'["D Nx7YV [size=12pt][font=宋体]酸菜过水冲洗，拧干水，切成小块备用。[/font][/size]oP ['fJ
[size=12pt] [/size])K"`s-z*d oHHrL
[size=12pt][font=宋体]锅里下油，烧热，爆香蒜片，姜片和花椒，随后下干红辣椒，酸菜片和酸辣椒片一起翻炒大概三四分钟或者直到酸菜炒出味儿，下鸡汤，同时加盐和白糖调味，大火烧开后，下鱼片，用筷子轻轻的滑开鱼片。[/font][/size]0}QX'F;O{
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[size=12pt][font=宋体]等鱼片烫熟，便可起锅盛到大碗里面，表面撒上葱花。[/font] [/size]m'yO"^_|W
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,Y|m/y*{%e [size=12pt]4vb.S?t+Y;j
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(\ kz D+Z%^lQ5K;SU [/td][/tr][tr][td][align=center][img=400,999]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/suan%20cai%20yu%202.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt][font=宋体]香就一个字！[/font][/size]
6|*Q_^ q3qe9D:K [/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2780%202%202%201%20copy.jpg[/img][/align][/td][/tr][tr][td][size=12pt] [/size]
5cY2Y?#L9n+| [size=12pt][font=宋体]吃完了鱼片和酸菜后，剩下的汤不要倒掉，煮点粉条进去，味道一样好得不摆了！[/font][/size]
1]\$a1G'c"k5H9W)bt [/td][/tr][tr][td][align=center][img=500,747]http://www.yankitchen.com/Image/Sea%20food/suan%20cai%20yu/DSC_2792%202%20copy.jpg[/img]]!aX!t+[0k
[/align][/td][/tr][/table][/size]

简单方便的做法，基本上所有鱼都适用，一酸一辣，啥鱼也不腥了

龙利鱼片是什么，我用黑鱼，还有骨头汤不用鸡汤，改天试试鸡汤！

如今不敢用鸡汤，还是愿汁原味的鱼汤好，lz来自东北么？

干嘛要加鸡汤啊，既然是酸菜鱼就要原汁原味啊！