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豆苗虾仁

[size=2]豆苗虾仁[图]
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配　　料:x+we9sQ
虾仁12两
Wb#l$S6v *豆苗1/2斤*蛋白1/4个9Z/uL.^q:q
*盐、味精、胡椒粉、太白粉各少许
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U![c ·操　　作:
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1.虾仁抽去肠泥、用盐抓洗，洗挣、拭干水分，腌上少许蛋白、盐、胡椒粉、太白粉。
W%lYM|i 2.起油锅，放入2杯油烧至七分热，投入虾仁快速过油，取出沥干。另留油4大匙，高温急炒豆苗，加盐、味精调味后盛出，置于盘内，再将虾仁放在上面即成。
]#MA#z*C*h/Wv [b]烹调指南：[/b]
#jWr+OX [$b{^~b 1.虾擦得愈干，炒起来愈脆。Qjw*{#A _
2.腌蛋白主要是为增加脆度，但不可过量，否则吸收不了，会造成相反效果。[/size]