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扒牛肉条

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Wv+F(?&Sw,_ SU 扒牛肉条[图]8YIW`8tp#\Y k@

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K*BK1H&kS)h%K 图　　片：
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配　　料:)u|_
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牛肉500克。klav;t6x2J4Bj
葱10克、姜10克、酱油15克、精盐20克、绍酒15克、八角5克、芝麻油6克、淀粉少许!A2](f Ltwz
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·特　　色：+Z)f2i`u]
色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口_5R/xj^\z

9o/x-J.[ ` T `? ·操　　作:
/x;F&h#S7m.TE 将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅，另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉。切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内，加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。将蒸牛肉汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在牛肉上即成
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·营养价值:
Rc]EH^ 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效[/size]