查看完整版本: 酒香溜肉段

酒香溜肉段

1、猪里脊500克，洗净后剔去筋膜，切成长约3厘米、宽约1厘米的小段，
%R.o$n ||NHy 加少许盐、白兰地、嫩肉粉腌制十分钟。HE2]#X&J }u
2、淀粉180克左右，一点点加入清水调成糊，干稀度以看似凝固抓起来时
Ka0NF3P:M 往下淌为适合，再滴入几滴油拌解匀。
L^APecNJ 3、洋葱、胡萝卜、青椒少许，洗净后洋葱切细丝，胡萝卜、青椒切片，葱、
-`v"S O;[ D? 姜切碎末。
S`8Jh;rQ,J 4、肉段倒入淀粉糊中抓拌挂上均匀的糊，锅内倒入半锅油，七成热时把肉段7P"Th9sh"B$}3W4Y
分批下入，炸至定型色泽金黄时捞出。待油温升高后再放入冲炸，至颜色略焦G _7HM,eif
时捞出。锅内留少许底油，其余的倒至准备好的无水的容器中。W!Jj~8[
5、底油微热时放入胡椒粉、葱、姜末炒香，再放入洋葱略炒后放胡萝卜、青
j|S-\/| \-I
椒片翻炒，用少许盐、鸡精、酱油、醋、白兰地、水淀粉、热水或高汤兑成半
(l;vai0W%_f9c 小碗汁，倒入后略炒待汤汁收浓时倒入肉段翻炒使挂汁均匀盛出装盘即可。
oA6F @?G~&HY0G 一盘外焦里嫩，散发着油香、肉香、白兰地的酒香、醋香的熘肉段就出锅啦

名字太复杂了，估计我还很难学会，楼主发点简单的。