查看完整版本: 粉蒸石头鱼的做法

粉蒸石头鱼的做法

详细介绍菜系及功效：湖北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱
yA#s4Z)v.@ux 口味：咸鲜味      工艺：粉蒸
l&L%fM Vh 粉蒸石头鱼的制作材料：PX*@;AN.^
主料：大黄鱼1200克
)U~E0{-i 辅料：籼米粉（干,细）100克,黄花菜（干）10克,木耳(水发)25克,淀粉(蚕豆)25克
.k lrn[!i}M 调料：酱油3克,料酒5克,胡椒粉5克,小葱10克,姜5克,猪油（炼制）50克,盐5克
8[2|:]#]G u'jl[ 粉蒸石头鱼的特色：
W[x^Z ~^I,N 肥嫩鲜香，可口，富有乡土气息。`dt {lz/\O'F
教您粉蒸石头鱼怎么做，如何做粉蒸石头鱼才好吃a5_9|h h a ^M4d+c
1. 将石头鱼（大黄鱼）宰杀治净，片取净鱼肉置砧板上剁成4 厘米见方的块，入盆内；
U3l`*ha BiS7TDY 2. 葱姜洗净，葱切花，姜切末；a'~4F hW
3. 黄花用水泡开同木耳择洗干净，备用；
OTq!@ fK 4. 鱼肉内加入精盐、料酒、葱花、姜末、熟猪油腌渍30 分钟，均匀的滚上一层籼米粉；X&w:a(O+p]8F3x!f
5. 将上了籼米粉的鱼块排列在圆笼中，以旺火蒸约20 分钟后取出，码放在鱼盘上；
q];nrz0].]T$C3_ 6. 炒锅置旺火上，下入原汁鸡汤100毫升烧热，再放入黄花、黑木耳、酱油、湿淀粉勾米汤芡，淋入熟猪油起锅，浇在蒸好的石头鱼上，撒上胡椒粉即成。
+n"@yP9S| ^otG
6]q
F1nKm!P 粉蒸石头鱼的制作要诀：
G oz^ G;{*@p'j 1. 籼米粉要白净细腻，味要调匀，蒸制时要保持块形不散，装盘要整齐；
eT.OD BtU 2. “粉蒸石头鱼”在上笼蒸之前需用多种调味品充分腌渍入味，而后拌入米粉入笼蒸之。此菜可以勾芡装盘上桌，也可不勾芡。5Te%M,T4M!o,r+Ek4m

*C.Q5A$i,]o3\}#Q 小帖士-食物相克：^?'M6hs)Z
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
1a.b1Mt.B0L| 木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。Rw3~J'@o
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。m Xf$uq-C
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
H.D6b.R0X+h 淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

怎么没有图片啊什么也看不见我什么也imei看见