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蝴蝶酥

蝴蝶酥
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h]zf hQ0h/j 材料:
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中筋面粉200克m$T6cPR7s.y

$l*@u[NY0q#Zf 黄油30克
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盐1/8小勺
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`H3\p l 水110克
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砂糖1大勺
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麦其林135克(包入用油)v^8T$S7t7C
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1.将除包入用麦其林以外的其他材料放到一起，揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟2W7w+ga:H0t)\&R#x
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(\%OCf't%[k:s 2.桌面铺上大张保鲜膜，将麦其林放中间，在上面再盖一张足够大的保鲜膜，用擀面杖把麦其林擀薄来，放一旁备用 SE6b Q+mU,}M
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3.将松弛好的面团，擀成是备用的麦其林3倍的长度，差不多的高度，然后将麦起林放到面片中间，b^ X@0U3_:@7x)Ml
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l&o'k2`$s 4.用把面片从两边折过来，把麦其林包住，两头捏紧，蒙保鲜膜松弛20分钟
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;Q2x0a;km!EAg/H 5.然后，如图，把麦起林横过来，延着长的方向用擀面杖敲，擀成长的面片，然后如图，三折，蒙保鲜膜松弛20分钟——这是第一次敲，擀并且3折jp;mKB9g(_{x
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(每次擀折适当使用手粉，以免太粘，不好操作）.]2h:d5D#g+}t"Wk
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接下来重复3次，最后一次的时候，把面片擀开后，进行4折（如图）,并且蒙保鲜膜松弛20分钟
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6.松弛好的四折面片擀成0.3CM左右厚度的面片,用锋利的刀或者轮刀给切去边角,也可以不切的.;U?aM N^`3cca

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*W;Cm+lYr;d | 7.面片上洒上一层白砂糖(感觉用粗一点的砂糖更有质感,但是我洒完了才发现角落里有一包粗砂糖),然后从两边开始往中间卷(如图)
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卷好,蒙保鲜膜,放到冰箱冷冻20分钟左右9u:pU2Rn

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9_jtj9nNl:bIh 8.冻好的酥皮卷,用刀切成0.5CM左右厚度的薄片,排上烤盘,表面刷蛋液,洒点砂糖在面上
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烤箱预热220度,烤箱上层,15分钟左右
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