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家常菜—— 玉米鱼（全程图解）

家常菜—— 玉米鱼（全程图解）
4n,HL \]Lxn(y 原料：鲈鱼一条，鸡蛋一只，小塘菜一棵。 ;z8cAllaF2DqH
配料：盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。
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aW*w 先将鲈鱼洗净，起出二条鱼骨（鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤）7V2G\ y]UE)N8d{$?5c#L
用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕，注意别把鱼皮切断。玉米鱼的x+bsY:E]I
做法不同于松子鱼，不用划得太深 -p4@.KJa\)d]
[img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087627.jpg[/img]
!p0O7F%b:}6]9sd*gM 用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。
IA(^O];v[8@/n [img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087650.jpg[/img]
]7[]9M6?W?,g 小塘菜去掉叶子，裁剪成这样。
&R@x/p l z9F.P5u(WL [img]http://photo.sohu.com/20041120/Img223087683.jpg[/img] s'e1A|5p3t{X
先用油盐水把小塘菜飞水，捞起沥干水分待用。
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u8YqA(H 另起油锅，煮滚油，放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩，
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O:g2^*I 鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。 r ?BbR
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炸好后上碟，把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上，如果喜欢5^u4w1d2T-g,b
介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上，味道会更加好。z*UG%~`f*C
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