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[粤菜]京式酸辣汤

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菜谱名称  京式酸辣汤
XDo,hR 所属菜系  粤菜 {$T,Vx.EU7C)y.r*L
所属类型  特色靓汤
!k!eC+~ ]p%g+f:R 基本特点   AUDJ~^
基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。
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调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。.Bz\ o+R:h
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做法：
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i1H3x,v (一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。 l,` y0W,I

&P9e?^AO (二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。H4m$C9M9V
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6f.Was ?$g6M (三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜
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碎即成。