想入非非 2006-9-11 10:07
朝鲜冷面
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[/font][/size][/b]去超市时看见了货架上的荞麦面 ` i#^2r(V ] ^*Q
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立刻就动了做冷面的念头E k\N&B!w
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所以不假思索地拎了回来J%r {WYh8RD G
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但去菜场买配料时
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却发现忘带了做冷面所需的清单C](hc)W
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无奈只好凭记忆随便买了些
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准备汤料 处理配料 煮面 冰面 细心装碗 大功告成GO:dh @
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吃到嘴里却没有了自己想象中的那么美味 "Z
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可能是配料的不足 S/}"Te}9v$e%Z)g
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也许是汤料不够美味
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借用他的一句
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面很筋斗 很有嚼头 但味道有点怪]*S&gl+xp1}9d,U
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自己一句话&s j+_Hz X D
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看来还是咱的手艺不精啊 Iq4Xz(u^%W*N
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[b]【朝鲜冷面】[/b]w[$s-[&D,V&O!B
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[u]原配料：荞麦面 牛肉 鸡蛋（切半） 梨 黄瓜 胡萝卜（均切丝）[/u]
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[u]调味料：葱 姜 蒜 干辣椒 茴香 五香粉 盐 鸡精 醋 酱油 料酒 冰块[/u]
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[b]１）[/b]先做汤料，把牛肉洗净，放葱、蒜、姜、茴香、干辣椒和五香粉，加适量的水大火烧开，撇去浮沫和血水，改小火慢炖约一个小时左右。 A1R]$p | ~@Z j N |B
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[b]２）[/b]将熬好的汤取出肉并捞出其他的配料，加入盐、料酒、酱油、醋、鸡精大火烧开，待凉后放入冰箱冷藏，这个是冷藏后的牛肉汤。
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[b]３）[/b]将荞麦面和冷水一起煮开后关火焖两三分钟，捞出用冷开水冲泡，变冷之后捞出放到准备好的冰水里。这个我事先已经用矿泉水冰冻好的，大家也可以不用，直接冷开水冲冷就行。
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020009ww[/img]
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[b]４）[/b]接着把鸡蛋切半，胡萝卜、黄瓜、梨都切丝，牛肉切片，本来还想弄点泡菜的给忘了，可惜了。)zga J%JR4D SQs
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[b]５）[/b]冰后的面捞出装碗底，上面摆上切好的各种蔬菜、鸡蛋和牛肉，再浇上冰冰凉凉的牛肉汤，喜欢的还可以加冰块，不过这两天天气开始转凉，我就没放了，已经够冰凉的了。
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*因为做汤料要一段时间，冷藏也要一段时间，所以大家可以先准备好汤料，第二天再开始做面，这样就不会手忙脚乱了，而且汤也冰得比较彻底*[/b][/color]
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