查看完整版本: 菠萝咕噜肉[14]

菠萝咕噜肉[14]

[img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_2009021919415912RfYR.jpg[/img]~\/hV\$\f

7L+Cu*P\1@)ee-} 菠萝咕噜肉'nBr-E#Js#E1^q)\#v
材料：
r)N;GkYB 猪里脊肉，菠萝。3oM)]1|uXwx}
青椒，红椒，鸡蛋，冬笋，蒜粒适量.w#i y;h~Aj
生抽，黄酒，盐，水淀粉适量
J8b%Bf?d%X x 白胡椒粉，白醋，白砂糖，干面粉，番茄酱适量。T.]m'? _"c'F

y V|NCx [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_200902191941591XsZT.jpg[/img]/uvC3vV#X
D7p(Du$ZuZ
里脊先用刀背把肉敲松，再改刀切块。
fh*_D4Q
/~1PrnjV [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_200902191941592XrYg.jpg[/img]c[b4t4`+|:Z#C;z.n

#lx'X g-M9_ [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_200902191941593znRd.jpg[/img]xeS/S h e J"L
8y O*W*~X'`5|
用盐料酒腌5分钟，再放蛋液（半个足够）水淀粉上浆。_gghE+\4H

6L$YE*e$Ho4b"\o9? [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_200902191941594FleE.jpg[/img]
H2M~8bWr p)bN
G9vL/JRWMe#Y
配料改刀切块备用。
*q/R|FHep6M+`
4U"M2t%z2]-sQ [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_200902191941595A30H.jpg[/img]8Sn,XhP%Qc_ H
uYL^J-J;e%CP
调好碗汁，放白醋 白糖 番茄酱搅拌均匀。C+Q/a&`'k$vv~1N]#WG

"cF JH!YB [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_200902191941596Flmi.jpg[/img]\xQ5HN_ X
2P/N!L#VjsT5t
将腌好的肉块放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉，抖去多余的面粉备用
OA-i6@
g.B.} $fg \9O6n
[img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_200902191941597UYUc.jpg[/img]
1g0G"Qh]n@8V 6`]d+o`
大火烧热锅，倒入油，烧至5成热，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。大火烧热油锅，烧至九成热时再次下入肉粒，大火快炸一次，约1分钟，至金黄色捞出。$hb)^#q qx8G

a2XN S"NL]D(G [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_200902191941598dUxC.jpg[/img]
:D CA2z9Bg9sdg
5~'ZD n)VIZ*_M 二次复炸时放入青红椒和冬笋块一起过油。
M]3}[ _KY2fl
]"}]bBuc [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_2009021919415910CdTO.jpg[/img]
KB)KL7t y x2qy+I:Mk8\7CO
最后一步锅内留底油，爆香蒜末葱段，放入菠萝略微翻炒倒入调好的碗汁炒出味勾芡，倒入炸好的主料。翻炒均匀出锅。（时间紧任务中怕炒过火了，这步没有拍）^yy1DBX"e(v

^!P)iEr^ [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_2009021919415911ZEcP.jpg[/img] wMi~[
@m,f0dkGY$Y3EI
外焦里嫩，酸甜微辣的，色泽艳丽的菠萝咕噜肉是不是很诱人？
\4n9y|&y2CGkI
{4b2HK |0\ [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_2009021919415913KBoB.jpg[/img]
0z7SD]5t!fI*u2y
TZ/ZR| fA.\;F [img]http://my.meishichina.com/attachments/2009/02/23296_20090219194159153Oay.jpg[/img]

正好要吃饭了 照着楼主的方法试试 谢谢分享

看着就非常有食欲，食欲大振。而且楼主手把手的教用心良苦啊。辛苦了谢谢

图文结合且步骤详细 看起来就很好吃呃样子 学着做了 多谢楼主教授

看上去就好吃 期待楼主再次发帖 最好是发表有关做鱼的~~

腌肉的时候放点油，烧出来的肉口感会更好。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

生粉可以不？我在外混啊，刚学炒菜。看到他用面粉弄那个肉，但我去买粉说买生粉他们会卖给我。两者是一样的么？

很开胃的一道菜，做起来有点麻烦就是，可以 把肉换成排骨

介绍的非常的详细，虽然是普通的菜，但是对于火候的掌握不容忽视。

看着就香，肯定好吃很开胃，用鱼块做也应好吃

看起来真得不错呀，其实这道菜是真好吃，就是做的时候太费事啦。

色泽不错啊    看起来就想吃！   有食欲！

很厉害啊，想到我们公司里的工作餐里的菠萝咕噜肉里面除了土豆还是土豆，哎~

吃的是在是太诱人了～～
4ZRJ8vv$S(` 只好顶顶～～要有RP要和谐～NND，怎么那么JJTT

介绍得很详细。这是广东菜的代表之一。不过在家里做就有点麻烦。

颜色好鲜艳啊，口水来了，一看这个就感到肚子饿了，楼主自己想的不？太有创意了~

谢谢楼主啊。8E P.l bv&l^U;g
  如果把猪肉换做牛肉的话能行吗？

吃过这道菜，味道不错，肉特别细滑，还想在尝尝。

非常不错，这是一到非常精典的广帮菜，我很喜欢啊