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糯米蒸肉蟹[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]糯米蒸肉蟹[图文] @'dZN,fq6G)T
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/4255.jpg[/img](|Q"|&Qa(J`H.S"^c

2v/u2~)i],x&ebD~ 菜 名：
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4Seb:b:zny~ 糯米蒸肉蟹
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主 料：{Z p(a'iKPD g

N4M9sU0M$\(a4W 肉蟹2只(约750克)。
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`)S|(_Pg"r7H7\'N 配 料：
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6[ tw kA5^!^0QR J 咸蛋黄50克，方鱼末20克，虾米末10克，芹菜末25克，糯米200克，火腿末10克。味精5克，麻油10克，胡椒粉3克，生油45克。$_CQQ6R'@ W
&b'D(T.W3O5r7iq4e
做 法：
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,w+{!aM})}K"Y 1．肉蟹剥壳宰杀、洗净、斩件。糯米洗净，加入清水放入蒸笼蒸熟待用。\/FL'^}Gw
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2．热镬下油至七成热，肉蟹放入炸香后，捞出沥干油。咸蛋黄、方鱼末、虾米末、火腿末炒香后调入味精、麻油、胡椒粉，再倒入熟糯米拌匀。取拌好糯米平铺在盘底，摆上肉蟹，然后一起放入蒸笼蒸熟，再取出撒上芹菜末即成。!Nk7^7B*R&bE

!AJ~h,}X?&m 特 点：
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ss#}W:i*^ 鲜香.s$^ ^3Q X.x,f

`DNW}7k4W cHv!g0~J4B 备 注：
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%K~-n.~p7VL 糯米不能蒸糊，才易使各料的香气溢出。夏季用豆腐代糯米味道更清鲜。[/color][/size][/font]