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珍珠肉丸[5P]

珍珠肉丸 （Rice Covered Meatballs[font=SimSun][size=12pt]）[/size][/font] EGj$n$He
[font=SimSun][size=10pt]这是道美味又好做的家常菜。肉丸鲜美富有弹性，糯米清香淳厚，适合作为饭前或[/size][/font][font=Arial][size=10pt]party[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]的小食。吃时可以在肉丸上放一粒泡软的枸杞子，用一根牙签叉住，既好看又方便食用。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Verdana][size=10pt] [/size][/font][font=Verdana][size=10pt] 1|{n(\!K5c0Je

J9gRSC0W:q0t [img=450,672]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product2.jpg[/img]
:C0`P
e#ge2XN 9Altv9mJ
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]准备时间：[/size][/font][size=10pt]"w;tjM }w
20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]
_+m"|[_ x5EAv6|,D [font=SimSun][size=10pt]烹饪时间：[/size][/font][size=10pt]'tqR"K\g+?2y
20[/size][font=SimSun][size=10pt]分钟[/size][/font]:i$K!N'u j6\_ D%Q
[font=SimSun][size=10pt]量：[/size][/font][size=10pt]yS'r4k{P`
18[/size][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][size=10pt] [/size][font=Verdana][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]@dDX s8D

{T"K6Y5c 材料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]'W,fy!l#C(F G9A
肉糜[/size][/font]
0oOR[!Z E v9\x2E [font=Arial][size=10pt](minced pork) 250g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
E.^&GCw&{)D 马蹄[/size][/font]Sn{0y lK
[font=Arial][size=10pt](water chestnut) 60g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，切碎[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]M%f3DeJA}M{
蛋清[/size][/font],N^)ETyH&z
[font=Arial][size=10pt](egg white) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]个[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
`X v`PFE/Od 糯米[/size][/font]
j!p-kcz$lVpL/s [font=Arial][size=10pt](glutinous rice) +Ld7[1R3Oim
[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]半杯约[/size][/font][font=Arial][size=10pt]100g[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]，水里浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，沥去水份放在盘子里[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]鸡汤[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (chicken stock) 100ml[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
0YL|'`.J;I _ 太白粉[/size][/font]
P!k'k*uyms [font=Arial][size=10pt](potato starch) 1/2[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小匙，加[/size][/font][font=Arial][size=10pt]1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙水调成太白粉水 DJ givw
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]麻油[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (sesame oil) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许a6KOu%UN
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]香菜[/size][/font]
|8`!Ux V4_)[ [font=Arial][size=10pt](cilantro) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许
)X%gU5[pq:v,eK
jHeK:Y8@~pU#w [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]调料：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt];Adxze-K3{
姜[/size][/font]+q5EVQ.C9f {u4z
[font=Arial][size=10pt](ginger) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]剁成姜蓉[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=SimSun][size=10pt]v]&JmZ/i:P
料酒[/size][/font]I8Vmo|-Bx6ow
[font=Arial][size=10pt](cooking wine) 1[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tbsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt].r*bH,st3y/~
白胡椒粉[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (pepper) 1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt](tsp)[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]
:P!Z(yn6_c!mZX 盐[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (salt) 1/4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]茶匙[/size][/font][font=Arial][size=10pt] (tsp)
:q?;F0bng/^D} [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糖[/size][/font]4p0Z"i.nA Rcg
[font=Arial][size=10pt](sugar) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]少许[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt][$CU\~_$C
:B;x }'RF},rdlVu5y~
做法：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
_P|u`i 1) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]肉糜加马蹄碎，蛋清和调料，朝同一方向搅拌[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟，至上劲；
Iq!ph$phv,A6bs [/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]2) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]手心拍点水，舀一勺肉馅，搓成肉丸，在糯米上滚一圈，均匀沾上糯米粒，放盘；[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
U L%j2P;^H x 3) [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]沾了糯米的肉丸大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎。[/size][/font]
I'f/X^%@^DM+i [font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt]
3|m d8uT@"a `M j[b,H7S
贴士[/size][/font][/b][font=SimSun][size=10pt]：手心沾一些水搓肉丸，可防止肉馅沾手。可以把新鲜的虾仁剁碎后加入肉糜，味道会更鲜美。[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][b][font=SimSun][size=10pt] Jw`;qh-~

)A ];T!x
K8c
Ns4HK#WW$Evl 具体制作过程：[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][/b][font=Arial][size=10pt]
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5u ]Ntb,Z |M [font=SimSun][size=10pt][img=600,267]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Process1%7E6.jpg[/img][/size][/font]
T$G0F3o g F2q A. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]材料[/size][/font][font=Arial][size=10pt].t4X6J9I7{]f
B. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]糯米用清水浸泡[/size][/font][font=Arial][size=10pt]3-4[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]小时，沥干水分[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
0QnqS:Bm+It C. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]肉糜加马蹄碎，蛋清和调料，用两双筷子沿同一方向[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]搅拌上劲[/size][/font][font=Arial][size=10pt]
J+Z)kN M4b b8N D. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]手心拍点水，舀一勺肉馅，搓成肉丸/^,@\)eST4l2R
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]E. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]均匀沾上糯米粒F_K^&~
[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt]F. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]摆放盘内[/size][/font][font=Arial][size=10pt][/size][/font][font=Arial][size=10pt] [/size][/font][font=Arial][size=10pt]
Xd'^tq$}4\
!|pZ7vN8k [img=400,268]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Process7.jpg[/img]C7E8{A,rX2[
G. [/size][/font][font=SimSun][size=10pt]大火蒸[/size][/font][font=Arial][size=10pt]20[/size][/font][font=SimSun][size=10pt]分钟。鸡汤用太白粉水沟薄芡后加几滴麻油，淋在肉丸上，撒香菜碎[/size][/font][J,H)o5\;X ^}
[font=Arial][size=10pt]
{U4Ef(b:v}eW 美味的珍珠肉圆，
!f C+bk#[#S-Y@i"f [img=500,335]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product1.jpg[/img]*C"F(ku$K5j;u?
Q.KG&g0Bk

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J8]1MjO y5k^7uBO W [/size][/font]如果用作Party或者Potluck，可事先在蒸笼里垫不粘的铝膜纸，然后把蒸好的珍珠肉圆放进去。吃时大火蒸5分钟至热。然后把鸡汤沟成薄芡浇在上面即可。普通的一蒸笼大约18个，两格蒸笼能装36个，很实用方便。
*tYg5cm [img=500,357]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.1%20Meat%20&%20Egg/WA062.-RiceCoveredMeatballs_Product3.jpg[/img]