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柴魚海鮮湯麵

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[size=3]【材　 料】M)UH1}I

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鮮蝦 3尾+G `'JW9T,~6yC
鯛魚片 50公克 [kAS4|/D sl.E.wRNc
蛤蜊 4顆
1r'ZAQCW} 透抽 50公克
fd*L2c3r-g(W 小白菜 20公克
*r&U#A Nb:O,I5Nvm!@U 柴魚片 10公克puM;u { R-L a
細拉麵 150公克2s2L&iVOwm
高湯 400㏄1CNq,e+E"q
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[size=3]【調 味 料】
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.z"r/va9yNCqD 鹽 1/2茶匙
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Yf Qt 【做　 法】+N4~&omu Z,SEB
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
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l)HAHm 2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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Ap5w-x"{ ?4qH,B:^%a 3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。
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fn+v%Gwd 5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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8SCR"R'E.P*Ts@ 6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。[/size]
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柴鱼到底是什么鱼？我怎么从来没有听说过。