guil 2009-1-21 17:26
杭州白切羊肉
补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
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口味：清香味 工艺：其他#y$@f9Y,o
杭州白切羊肉的制作材料：+Km[*{ Ry2KZ YX
主料：羊肉(瘦)5000克
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调料：盐100克,桂皮15克,八角10克,姜50克,料酒100克
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杭州白切羊肉的特色：
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色粉红，味鲜清香。Gl XSG
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教您杭州白切羊肉怎么做，如何做杭州白切羊肉G#r;z'Vp+e,o9g7_z
1. 将新鲜净羊肉（剔骨、膜不要弄破），放入清水中浸1至2小时；
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2. 捞起洗净放入锅内，再用清水烧开；
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3. 下调料，放入“老汤”，焖烧2至3小时，捞出冷却后即为成品。
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杭州白切羊肉的制作要诀：
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备老汤适量。
hina59 2009-1-21 20:53
和我做的差不多一样，只是家庭吃的就不用老汤了，直接下清水煮。另外在选羊的时候，羊不能太大，一般80斤左右（我都是整只做），一定不能用怀孕过的羊。煮出来的白切羊肉真的好吃。
zzwy2k2000 2009-1-22 00:12
白切羊肉真的那么容易吗？谢谢楼主分享，我也回家试试
ni898 2009-1-22 00:36
问一下，什么是“老汤”？ 老汤在此美味中起什么作用？吊鲜吗？
dalongge2009 2009-1-22 11:39
做法就这么简单？难道没有羊膻味儿吗？试试看！
3610 2009-1-22 14:15
老汤，这个东西去哪里找啊，好像没有卖老汤的，浓汤宝行不
jinkin_00 2009-1-22 23:15
白切阿,这个羊肉会不会太保持原味了会让人,哈哈
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