查看完整版本: 烤茄子牛肉

烤茄子牛肉

[/font][/size][/b][b][size=2][font=Arial]
.sjS"r OoM5T$O9m [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827175715_640.jpg[/img]
,w3O8e;K;KS&T9b R;t [/font][/size][/b]
J sp.U,Ct'} [size=3][color=blue]主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)w/cyi7L`G
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180144_640.jpg[/img]
(I8v#Jma']7j 牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎 y0W6q;U2PC,n5M
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180314_640.jpg[/img]0~Y&fP YVa&J2j-q
牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;
l j*L-t/o [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180342_640.jpg[/img]
;wH.DM,y K 平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄; c`(ka5IOb8?-F9B+h
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180401_640.jpg[/img]}!w.yC-b }6yLEu
再放入茄子,翻炒片刻;*N
_E }R+C
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180446_640.jpg[/img]+d&yD5hKPx
倒点水,加盖闷
,[?] o n\ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180517_640.jpg[/img]
h@bO(oHU;jN 闷熟后,铺在盘底备用;
d4S(H3^ |%K!RM2D%AP [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180622_640.jpg[/img]f%`2R#y{m&h7ml2O!}+\,n
另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;
j&ArD!w4YP,q [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180705_640.jpg[/img]
xJQ%DJ:V9f9d 炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.[/size][/color]6b$xo5gvWDC2J
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060827/690019820060827180738_640.jpg[/img]

我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。