nailiang 2009-1-3 23:13
奶香全麦馒头[3P]
[table=98%][tr][td] |kJ ptQ
O?H1j.m*rg1gA
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,752]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/whole%20wheat%20buns/DSC_6086%202%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]原料：[/font]f4k ^$hj
_ W1z:`4g.]
1[font=宋体]又[/font]3/4[font=宋体]杯温牛奶（约[/font]425[font=宋体]毫升）[/font]vM9?1XS
o(k'a/}
3[font=宋体]杯高筋面粉[/font] `)pxewV:z
1[font=宋体]杯全麦面粉（[/font]4[font=宋体]杯面粉共计约[/font]560[font=宋体]克）[/font]%VS+q.r~/U;o$q
K^
2[font=宋体]大勺白糖（[/font]30[font=宋体]毫升）[/font]'Up?+f[3A
1[font=宋体]又[/font]1/2[font=宋体]茶勺酵母（[/font]7.5[font=宋体]毫升）[/font]
]@4q Y F
D
1[font=宋体]茶勺盐（[/font]5[font=宋体]毫升）[/font]
Ar,At ^O
l2B L
!r#pmH#_+D#S k9B
[font=宋体]全面面粉的筋度非常低，加到面粉里做成面团，也会降低面团的筋度，所以个人认为用高筋面粉来配全面面粉，效果会比用中筋面粉好的多。[/font]:ju"IX6R'It
\ aCv7K
o+p1{
[font=宋体]而且全麦面粉的比例不宜太高，最好不要超过面粉总量的一半。[/font] HT K&H1WA0`
sBkH6UM
I3f
[font=宋体]做法：[/font],c"}i9f-Z C:P
6n K-M&j$vH \|9m
[font=宋体]温牛奶加糖，化开酵母，[/font]5[font=宋体]到[/font]8[font=宋体]分钟，[/font] [font=宋体]加入面粉，全面面粉和盐，启动面包机的面团程序，由面包机给和成面团并自动发面。[/font] @([m@.@*j
A
tT*b&v Y6?p aO
1[font=宋体]个半小时后，把发好的面团拿出来，排气，[/font] [font=宋体]整形成圆馒头，再度发酵[/font]15[font=宋体]到[/font]25[font=宋体]分钟后，冷水上锅蒸[/font]14[font=宋体]到[/font]16[font=宋体]分钟。[/font] [font=宋体]关火后[/font]10[font=宋体]分钟再揭开盖子取出馒头。[/font]
[ p*Sd+BP"~(gl
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=450,860]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/whole%20wheat%20buns/whole%20wheat%20steamed%20buns%202.jpg[/img][/align] [/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]淡淡的牛奶香和全面面粉的清香味相彰得益，非常好吃！[/font]
C@0p.CH0X.`/f8l
6B @#[ t C
OG2B$p;W
C%St pip'V.i
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center] [img=500,732]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/whole%20wheat%20buns/DSC_6078%202%20copy.jpg[/img]
{,e+f7fJ+J,}:Y*Q
[/align][/td][/tr][/table]
在线客服(1)