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清酒富贵鸡

清酒富贵鸡p:Oncj$|
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`,n%j[rr(w-h 原料： q,O/Y/~l
柴鸡1只、瘦肉75克、香菇6朵、笋1根、荷叶1张、玻璃纸1张
#A9cG)O0k)A 辅料：
bm I M5Qa (1)米酒1大匙、酱油1大匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许1zNx5u%N5E
(2)清酒2杯、盐1/2大匙
KV%}8a O:C/o 做法：
"nH j1SJ,S:H 1. 柴鸡去头脚、内脏，洗净，汆烫过捞出。
J1} d WV 2. 瘦肉、香菇及笋分别切丝，用2大匙油炒熟，加调味料(1)调味盛出，连同半杯清酒倒入鸡腹内，然后用牙签封紧。Q4Srh `dde(Pny
3. 荷叶泡软、汆烫，切除中间粗梗；将玻璃纸摊开，并将荷叶铺于面上，鸡身用调味料(2)抹匀，连同剩余的调味料(2)先以荷叶包好，再以玻璃纸包紧。5C%t9jw]+Y5b
4. 放入蒸笼大火蒸1小时，食用时移入深皿中，再剪开荷叶即可夹食。
Ag.Mow$oy,r9A Tips：e?,o0e&b
传统的富贵鸡还要涂上泥巴用窑烤，这道菜的作法是简化的作法，比较适合家庭制作，打开后香气扑鼻，非常好吃。
g3W$SBrhm'i 鸡的体积不宜太大，约1500克左右即可，肚子的油一定要掏净，以免油腻。

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