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热辣豆腐

[font=黑体]热辣豆腐[/font] n|6x1~^ R?
[color=#ffffff]http://food.goodmood.com.cn/[/color][color=#ffffff]　日期：2006-8-19 10:55:26　来源：潮汕美食[/color]$G7h.a/F3u-W]@%[
　
_qde*KTm 　　主 料： 老豆腐4件，雪里红菜汁1/2罐，香菇蒂、老笋根、虾头、炒香芝麻、五香粉、胡椒粉各适量，梳打食粉少许。
K-sDq }E3u%tJ 　　做 法： 1、将易发酵之香菇蒂、老笋根、虾头，放入预先备好之雪里红菜汁内，静置半个月时间使其发酵，然后倒出煮滚成卤汁，再将芝麻磨成粉，与胡椒粉等同加入卤汁中。

Z,pI%B@9n!l8Fa 　　2、将老豆腐洗净沥干水，放入卤汁中，天热时浸8小时，天冷时浸12小时以上捞出沥干。
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H)T%hZ 　　3、热锅烧热油，改慢火把老豆腐炸至金黄色，食时点辣椒酱或豆瓣酱。 g vO~~#^EI
　　备 注： 臭豆腐要新鲜、热辣才好吃，宜用慢火炸。*R`4p~+td
　　2、若嫌制作麻烦，可向小贩购现成的臭豆腐回来自己炸食。 ,z0I2t k-k.D%`U8i%_
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2423.jpg[/img]