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大蒜烧鲶鱼

　　用料：
8pO;\s^ ` 　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。pb1L@4fY's`
　　2、小独蒜三两。^+]#w2v8{e5Hb3I
　　3、泡辣椒八个。
'i-B7LIv}:f"R 　　4、老姜一小块。
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_!w$J 　　5、酱油三大匙。W,` u3U.Z
　　6、醋两大匙。
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nf 　　7、白糖一大匙。a2S(["E!p
　　8、香葱半两。2txA#cG m`?0\,MY
　　9、红油三大匙。)gv-LC V`
　　10、料酒三大匙。 ]N+s"N3Z|#R-Y
　　11、盐、味精适量。
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xZI+Hi"N:B 　　做法：
)Y'J\9_Qb A)Bb$L 　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用。
/Un7X4bf/|Ek)b 　　2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
aE }7SQ:G5w~ 　　3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。
n0J/f;RS7|9m 　　4、另起锅放油烧至四成热，下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎炒出香味。+rQ/P$F lQ
　　5、加约半斤汤或水，下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。
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