查看完整版本: 自制鱼面筋：红烧鱼面筋

自制鱼面筋：红烧鱼面筋

[/font][/size][/b]鱼面筋，是由新鲜青鱼肉打成胶，拌入蛋青和调味，油炸而成，鲜美爽口，貌似油面筋，故得其名。其做
p @9KmD|
法跟广东的鱼腐相似，不同的是鱼腐掺入较多的鸡蛋，口感软绵，而鱼面筋则只掺进少许蛋青和泡打粉，3S wq*Z&L q%^a
口感相当有弹性，鱼肉的味道也较鱼腐浓郁。
@)m.T-r.D[/b:|?{+I
N.K1m/ywE0qP 平时喜欢买原条的鲩鱼（即青鱼），一鱼三食，经济实惠。头、骨用来熬汤，两个软边（即鱼腩和鱼柳）W|%fs1|y2JO
分别做两款菜。但鲩鱼的鱼柳刺较多，孩子吃起来不太方便，刚好前不久看到有教做鱼面筋的帖子，这次
$FZr\3~ 来个合理利用，把两个鱼腩做清蒸，两条鱼柳留着来自制鱼面筋。配合家里现成的菜蔬，做了个红烧鱼面
q:G*}q+^l)U 筋，爸妈一个劲说好吃，孩子还以为是什么新奇的肉肉，小嘴嚼啊嚼的，吃得津津有味呢！H,YB:a ~:f
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025421.jpg[/img]
~o Ej$S_ 第 1 幅 鱼面筋材料：去皮青鱼柳6两、蛋青1个、泡打粉1小匙、姜葱适量
nLec ]y#U J [img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025422.jpg[/img]%Yztjdh M
                                          第 2 幅
-^4zodf x)xsK:U [img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025423.jpg[/img]-a f1z P i5]i
                                       第 3 幅{9g)Wdl(qC
[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025424.jpg[/img];Zu)?&U*`]6`'l:Q
第 4 幅 红烧鱼面筋材料：鱼面筋、茄子、西兰花、蒜蓉、青红椒
'mHR9x)u^7V`*u [img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025425.jpg[/img]J-e}4iv(k2e%e
                                        第 5 幅
;u|bV-PD;Jx,N f$xF [img]http://www.yyeat.com/upload/2006_06/060621141025426.jpg[/img]4hT2X:{*E&Ec7t
                      第 6 幅 自制鱼面筋：红烧鱼面筋