查看完整版本: XO醬珍珠丸子

XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]
1l!~&Wnw 材料:
Q.};cWK3K} a (長粒)糯米 1+1/2杯
.kC M{pNol Mn b 豬絞肉 300公克(我用330公克)@A0W&u/pI-@(@vq
c 蝦米 2大匙table spoon5\r&xV8X'DnZW
d 蛋 1個
!q!C/D/c0kd"QZ(A"[^)W e 蔥屑 1大匙vSG[H
f 薑屑 2小匙tea spoon,A4K4f3kkS
g 醬油 1大匙%O'}*Y:Azy*E.U
h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)
/`;I
S @,P^ i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)
5x%cyD,S/B.B U1~ j 太白粉 2大匙dVU9r7rg{U#n G4v/@

7x,iIS{8M`#E)W 做法:
,NqdR\4i@gTI 1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.YB;V;[+_rK]4D
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
V\7^SJd$u 3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.
O:N+^
`#uh'Q1uv 4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.
Q E6UBf#@ 5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用. @&~&X'K4t*g;Z:vk
#ai%x/T9lMU*hu"G
KO註:
b'mV`3B.x!Q n 1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. *K7g!ZvQ2|?fk
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.
(Y:sh#qu 2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.