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什锦一品锅

[img]http://www.yyeat.com/upload/2006_04/060425224265621.jpg[/img];WJ;z-rJ']x7?

p%~.[[,{0\ 色香味： 作功精细主料多样，风味清鲜，品味浓郁，营养丰富；8Xm'i2j+P+o/k)X
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　　主料：鸡200克、海参20克、鱼肚15克、玉兰片15克、豌豆苗20克、猪黄管20克、鱿鱼卷20克、龙须粉25克、白菜墩20克、山药20克、白煮肘子25克、白煮鸭25克，荷包鸡蛋20克；
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Sk,n$D 　　辅料：三套汤20克、绍酒6克、精盐5克；k7`x c$T9]!]L {

K]8D'c~/_3? 　　制作：|N-xI0s

P&B r*v&n/c0HT 　　1)海参片成刀片形状，鱼肚、玉兰片都片成长条块；
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　　2)豌豆苗稍微用开水烫一下，然后用冷水过凉，猪黄管、就鱼卷用毛汤氽过；
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K%t P0a1F+x9f3F;J4i 　　3)取“一品锅”一只，龙须粉、白菜墩、自煮山药放入锅内垫底，将白煮肘子、白煮鸡、白煮鸭分摆在上面，再将海参、鱼肚、鱿鱼卷、玉兰片、荷包鸡蛋在间隔处摆成一定的图案，再把猪黄管放在顶端，加入三套汤、绍酒、精盐；
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　　4)用旺火入笼蒸2小时左右取出，放上豌豆苗上席即成；