查看完整版本: 虾胶釀银萝[4P]

虾胶釀银萝[4P]

[size=4]这道菜味道鲜甜，营养丰富，很解油腻。
W SY
Yf@8Z@ 　　0a$p8\*K$GDb
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product2.jpg[/img]^H;S!D n,u#K
　　准备时间：20分钟0F1ud\7ZE
　　制作时间：15分钟 )Q"E;NZU@ p[
　　材料：白萝卜（银萝）1根，去头开背虾200克，马蹄200克，蛋清半个，白胡椒粉，盐，糖，太白粉，葱 t+v6[ex6hm*P
　　做法：
U a)m\7Du8T%{*@ 　　1）去头开背虾洗净，去壳成虾仁后剁成茸，马蹄剁碎；
_ tH:p*bW,u 　　2）虾茸加入马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉，朝同方向搅拌均匀成虾胶；
@7Z!`A4c)Q 　　3）白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至软后用模子压成花型，并用小勺挖去萝卜中间的一部分；
Q
~j9zo 　　4）在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶，摆放碟内，然后大火蒸5分钟，滤出汁水留用；Aglb3D"s
D%It
　　5）锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可。
b8C/BK&N
E*Co] VBA 　　贴士：虾胶里面也可以加入剁碎的肥膘肉，吃起来口感会更好。虾茸和马蹄碎可以用Electric chopper打碎。可以用挖球器挖去萝卜中间部分，然后再舀一勺虾胶填入萝卜中间。 主要步骤：
wany#e6vc%y7j 　　SV/~?3EeX T~
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Process.jpg[/img]+f T
J*Ai`^
　　A. 主要材料
&t_%A"D xK 　　B. 虾茸，马蹄碎，半个蛋清，少许盐，糖，和太白粉混合后朝同方向搅拌均匀成虾胶 j!n(G2y8z },S*h
　　C. 白萝卜去皮后切成2cm厚左右的块，水里煮15分钟左右至酥软4h Z\9O9OW
　　D. 用模子压成花型xiE r5p?
　　E. 用小勺挖去萝卜中间的一部分dp5AN*K? G X
　　F. 在内圈撒上薄薄的生粉后釀入虾胶
%Ow.nji.\YI\ 　　G. 蒸锅大火烧开后放入酿好虾胶的银萝，大火蒸5分钟，滤出汁水留用
gG*i+se/j4q$ol 　　锅里放入多余汁水，烧开后加入太白粉水和一勺油勾成玻璃芡浇在银萝上，撒上葱花即可
2U ?|Y)B6p)X8ET2dOO 　　`/i1})[7P:g!k5e
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product4.jpg[/img]
{'@![ S{O~z]$i~ 　　鲜美好吃的虾胶醸银箩9]O)tN|
T
　　[/size];f|2]4B0jfd
[img]http://www.misandao.net/1.%20Chinese%20Food/1.2%20Seafood/WB018.-ShrimpRadish_Product3.jpg[/img]

嗯，好吃好吃，看了都流口水啊，楼主技术不错啊

好一个虾球釀银罗啊！虾球的制作介绍的蛮详细的，正道菜的成败在于如何完整的将蒸熟的萝卜用器械把它掏空，第二个关键就是虾球的制作中搅拌的这一步骤，要朝一个方向用力地搅拌，一定要搅到有筋道为止，最后就是玻璃芡的问题，一般很难掌握，总之越薄越好，虽然比较华功夫但绝对值得一试，谢谢大大的美食！

看起来真的是很不错哦，可惜做起来很麻烦，有空试试看吧

很精緻的一道菜，想必味道肯定也會比較的好吃，而且有利於除去體內多餘的油脂，非常不錯的一道菜啊