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每日一菜——锅贴青鱼

[img]http://www.easefood.cn/shop/images/guotieqingyu.jpg[/img]
2R'zR1F)iG'QR [color=blue][size=5][size=7][color=red]材料 s@Q5F!J&R!M
n a}7A
[/color][/size]青鱼肉·200克
M4N6xT(tZ`I
猪肥膘肉·100克}7h$^:s0C:I
鸡蛋·1个)kZ/l}ku1lfJ
uV
火腿末·50克
"?cjmH;k#kT 香葱·1棵
q`n2[:@:@3M [ 生姜·1小块
&s)ow`4j5r})q(H 香菜·1棵
%l%l6FMh vpIoK 玉米淀粉·适量
6^9`4};j-G 淀粉·适量%Z4I.e yyq3f
[size=7][color=red]调料[/color][/size]1A&p2Z ~FY ^
食用油·500克（实耗50克）$Y:h%JI7OEb EV&N
香油·1小匙

VB ANX%M;H%Z 料酒·1小匙FPhC|)k A2Z
精盐·1小匙!B,t\@/wt*j^)j
味精·1/2小匙
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?e(zu [size=7][color=red]做法[/color][/size]%MB:u4[t3e\r
1.把青鱼肉和肥膘肉切成同样大小的4大片；葱、 姜、-so[2d"OoYNs
香菜洗净切末；用香油、料酒、葱末、姜末、盐、味
@:cE @toz/j 精、大半个蛋清分别腌好鱼肉和肥肉；
.I0W:D'?&]yO1} 2.用肥膘肉铺底，上面撒玉米淀粉，把剩余的蛋清、? O*^o:c6a6Y
淀粉、水调成稀芡糊，在鱼片上挂上一层，然后放P`bX p[Qs \
在肥肉上，中间撒上火腿末，两边撒上香菜末；
!F*x&tyy L 3.往锅内倒少量油， 用小火烧热， 把肥膘肉那面朝下，
*@eo F!?y^ 放入锅内煎；调大火，往锅内加油，将鱼炸成金黄
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Y7xx)j#w@O
H 色，捞出后切成小片装盘即可。
*qv W"[4T;] 特点：
u+fPZgq5Z R 双味混合，鲜香浓郁。
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[size=7][color=red]★厨师一点通[/color][/size]
S0t8dE5Q 锅贴技法只煎一面，不用翻面。此菜先用小火煎制，后加入另一
$YV&O} `O&m 半油，呈半煎半炸状态。[/size][/color]
O/id5}Zckw [font=楷体_GB2312][size=7][color=#ff0000]喜欢的朋友请给个红心哦，嘿嘿，每天一道菜！[/color][/size][/font]5m ^1K?
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N[-W0n A/HF3rjx+zT [[i] 本帖最后由 loudashu 于 2008-11-7 20:31 编辑 [/i]]

青鱼就是草鱼么，感觉草鱼是最好吃的，可以用草鱼做么？

回复 2楼 的帖子

青鱼跟草鱼不是同一种鱼，不过长相相似，嘴巴跟体色差异比较明显，都可以做这道菜！