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剁椒胖鱼头

所属菜系：川菜 {l}NF#Z$w9n
    原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。 r:VL Pf`"kx \0j
    做法： ^._`M+KSv5J;x
    1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
p"PtT.E?WoG |e     2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
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E#p}u2b     3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
K"\8\3r3V~%E`9`     特点：咸辣可口，佐餐极佳。