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客家小炒

【材　 料】:wY`tSUC
五花肉       200公克TP[4O*pV$T%ov
豆干         200公克w.?,V%D9u_
乾魷魚       1/2尾9[/E \d {r!}e?
青蔥         2支(r p-X#n[}
蝦米         20公克
A$\#TR#?8b 辣椒絲       10公克3gZ3U8]@z4I$}:FU
蒜末         10公克
:Y/{n(g9e"cm_ 薑末         10公克CBU5A|AY7N'^#T
滷汁         60㏄8@L @v/iIqc

6A }B _O5g(p 【調 味 料】
p&_%M!wAqy
a%j m A.糖         少許
,Ix%[;Z2n 鹽           少許
y\,r|*vW 醬油         1小匙Di5?1e s3w)d1l#}:@
米酒         1小匙p6jY1O"R4F|D @$Bzp
五香粉       少許
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eF'e2G?\8}r:R 白胡椒粉     少許0? mrb-V4G
辣椒粉       少許
E0Q*BPc1`9H B.香油       1/2小匙;L
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u.E6O5^K\ {+t 【做　 法】
#K-~]8rE 1.乾魷魚放入水中加1/3大匙鹽（份量外）泡軟後，剝去最外面薄膜，再切條狀備用。
B&?6}$S2o;Q,oP8z 2.青蔥洗淨切段，區分蔥白蔥綠；芹菜洗淨切段；蝦米泡水至軟；豆干、五花肉洗淨切條狀，備用。(uE8V.l*h
3.熱鍋，倒入2大匙油，放入作法2的五花肉條炒約1分鐘，再放入蒜末、薑末、作法2的蔥白爆香，再放入豆干炒至略乾。
\4e)?D]#@'z|4f 4.再加入作法2的蝦米、作法1的魷魚絲略炒至乾，再加入滷汁、蔥綠、辣椒絲與調味料A拌炒至收汁，淋上香油即可。1H q't)c$NS

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