查看完整版本: 蝦仁乾蒸燒賣

蝦仁乾蒸燒賣

[img]http://img.epaper.com.tw/img/goolu/20010601/060103gulu.jpg[/img]6` a:sCuxC

UuBDBt+lM e 所需材料：v$Y%D'kfE3p"O&ld
豬後腿肉 ... 270公克(絞碎)~2R%rkDh
肥豬肉 ... 120公克(絞碎)
U!X(~Bn5zY;Z.nO0y 蝦仁 ... 230公克(切碎)Fwp"]j&BW
冬菇 ... 2朵(泡軟切碎)
RzAr4FN 高筋麵粉 ... 300公克8}BAu$b lF%G8i
A 料)A0w Ua4E#F^
　蛋白 ... 3個
3^3lR
z8e^/vn;G 　水 ... 150公克
4K
sN,Y+k 　鹽 ... 1小匙
Pg$r7X]+y 　味精 ... 1小匙 G/bWrCr v
　糖 ... 1大匙:`pgI6k.MD+O'[
　太白粉 ... 3小匙
JwB"[e7} 　胡椒粉 ... 少許)[Q@"b8{X0e/pS
　麻油 ... 少許%n*f~@5p
　醬油 ... 少許*ir0f|~n
　豬油 ... 5大匙
@uu
[docT [8D B 料Kow!x:F
　雞蛋 ... 4個UY#Prv"P
　鹼水 ... 少許+XrVf8s w
　水 ... 5大匙)H6KU1W8ai
作法步驟：
*oUF]{6Gc 1.後腿肉和蝦仁攪拌至起膠，加入肥肉、冬菇及A料，拌勻成餡料。1^,k
\,UT.ZH
2.麵粉與B料攪拌均勻，置桌檯上揉勻成糰，用紗布包裹，置放醒麵約2小時，再搓成長條，切小段，成薄皮。
%YK)c)?Y RV7O 3.將餡料放入麵皮中，把麵皮擠攏，餡面壓平露出，用大火蒸約5分鐘即可。