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辣椒蟹

[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/200882711544875.jpg[/img]

[b]菜谱名称 [/b]辣椒蟹

[b]所属菜系[/b] 川菜

[b]所属类型 [/b]中厨靓菜

[b]基本材料[/b]  蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。

[b]做法[/b]

1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。

2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。

3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。