查看完整版本: 美女厨房----粉蒸排骨[7P]

美女厨房----粉蒸排骨[7P]

[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e23f22.jpg[/img]
"Y~8kD1a.N%A'u1G q6R Ia2[B_"I9W
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　8~&L)G B-N*bY E

t&LR9KZ:r6J+Q%KcM     材料：特级肋排(2根，400克)、紫心番薯(2只)、蒸肉米粉(1/2杯)、葱花(半汤匙)
Y)G2q2Qi[+a)Mc 　　腌料：老抽(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、蒜末(1汤匙)
;Zx&_dF3sSJ(q*{:[ ;Ud_U!_ O
@KSSZ

$h7EU2O'iq wi#j!\3Z,^ [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e25423.jpg[/img]
P!a+FoL?u2y1e
2vyc m(]^J [font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。[/color][/size][/font]
^ U&@h| pd
*p;_NoF [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e26d25.jpg[/img].}V*v3S1x]4hq

1X5L*U8X#W [font=宋体][size=4][color=blue]2 紫心番薯去皮洗净，切成滚刀块备用。[/color][/size][/font]
9VErqxa7Ay
9m~6uDh:x [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e27d26.jpg[/img]@-@2CQ2E3fb*O
9B7jC){9c
[font=宋体][size=4][color=blue]3 往排骨上，倒入1/2杯蒸肉米粉和1/2杯清水抓匀，让每根排骨都均匀地裹上一层米粉。[/color][/size][/font]
|7J(T2@"o m
4eD
H B |-t*An [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e29b28.jpg[/img]/_A,tP:fl)Pv(^

ic/rzDw;A(E [font=宋体][size=4][color=blue]4 取一深盘，先铺上一层番薯块，然后将排骨排放在上面，倒入腌排骨的酱汁。[/color][/size][/font] 0b6r.u&ms.C)y8{

.]T+@ q)Vj [img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e2aa29.jpg[/img]
)e,Z^3c?%PKC!\
jk%VG$ro5E [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热半锅水，放入腌好的排骨，加盖以大火隔水清蒸45分钟。[/color][/size][/font]
EF-MC|q/M %|x?
\h
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081009/001372af5fed0a57e2c12b.jpg[/img]
;J1P#s~)rL
X.\8T7eX [font=宋体][size=4][color=blue]6 取出洒入葱花，即可上桌。[/color][/size][/font]
%le~/v0r*X[ HPdS,W
)RT/hA7E"Bj [font=宋体][size=4][color=blue]_PZ"mW
厨神贴士
'z-U1h*_,Z 8R7cN!WPw6@
　　1、排骨厚度不一，要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。!f7Uu Y6hX0d
　　2、蒸肉米粉本身有咸味，腌排骨的酱油和盐不可多加，否则排骨蒸熟后会过咸发苦。)O\\"j(eOzi:W}
　　3、蒸肉米粉要加点清水化开，否则排骨会较干身，也不容易蒸得入味。
0z&cI {(Yh 　　4、除了用番薯垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。.Ir!R&p[[(TY0R
　　5、番薯应切成滚刀块再垫底，它可使排骨容易蒸熟蒸透，又能吸入排骨的鲜味。;r*z^v'B
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]

做法简单。。我是四川人不习惯这种吃法。太鲜甜了，吃多了会闷的:faint

四川的可以在粉里加一点磨碎的辣椒面（最好里面加点五香粉）。用新鲜荷叶垫底，也很棒。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

我会做米粉肉，没做过米粉排骨，我也来试试身手，让大家尝尝，谢谢。

蒸的东西都好.营养好.又好看又好吃.喜欢.支持

这个菜我第一次见哦~~~好像很好吃~~~我也去试做

哈！典型的西施粉蒸排骨，特好的菜式，不错！

羞涩可餐啊
)pTS&??zI 呵呵 这中排骨吃法还没吃过呢 做了试试

讲的很详细哦，而且有图，看着就有食欲，希望多发些讲解和图片结合的，这样更好些，回家做做看:excellence

呵呵 这中排骨吃法还没吃过呢 做了试试看咯

哇，真是开胃啊。
'bK1| k)C(`*q&h 不光菜做得好，连楼主都这么～～，呵呵，秀色可餐啊