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蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹
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菜名: 蟹肉玉米羹+Pl.ZgsL

} r3M|vT+\ 菜式分類: 湯]s5zC1L#wP

D G+tQ7Q%l 製法分類: 煮aFKo
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A`m+HH-Q 中/外: 外國菜
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省份/國家:
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材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯
;Qb5U-t+r\noR 玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙
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醃料/調味:
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F|w;sh v5l 獻汁:
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製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大P(l"u#xEx,t:b&M F1XfK
     火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。

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2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
q;~9IN2t&F      倒入玉米醬並加鹽調味。$F&A4e"Gai
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3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至
|dz r/b wt;I1G*E      濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。ou.UG)Z

.zjK&B!]c 竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁
(hLlS"I6hwf{j(~&D-V ﹝ 炒熟加入﹞。