tootoo 2006-8-1 10:36
清炒蚕豆
[img]http://image2.sina.com.cn/bj/cr/2006/0628/671439967.jpg[/img]
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清炒蚕豆 \Nx i$Fq
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原料：鲜蚕豆500克
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调味料：食用油40克，碎葱少许，糖、盐、味精各1小匙
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做法： %k^ F;W?C-S0t
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1、将油烧至八分热，放一些碎葱，然后将蚕豆下锅翻炒。炒时火头要大，使蚕豆充分受热。 v|#Qe.HM&Z/M
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2、加水焖煮，一般来说，水量需与蚕豆持平。为保持蚕豆的青绿，嫩蚕豆焖的时间不必太长，蚕豆起“黑线”后，可多加些水，盖锅时间也需长一些。
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3、当蚕豆表皮裂开后加盐，用盐量比炒蔬菜略多些。蚕豆烧熟后会有一些苦涩，所以需加入一些糖，再加入适量味精，盛盘即可。
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