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面拖蟹

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面拖蟹是一种苏州人喜欢的烹调方法。[1zaEVX6[M
它的好吃不是因为蟹本身有多好吃，
.w/TUE7H$_W 而是裹在蟹上的面粉特别美味。
!aC:gJLC-zAw"T W 做面拖蟹用的是不满三两的小蟹。
Cs_/ITF2vX4v 这种吃法不为吃蟹，
Lah!pW X 而是蟹的鲜美味道渗透到糊糊的面粉上，IKy8`TR`
自然有一种别样的滋味。$@v m [Y*r*P6k#q&Q Z
面拖蟹有滋有味就在它的面粉上。
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最怀念奶奶做的面拖蟹。小时候每年螃蟹上市的季节，
-I7k d(lAUEj(L-SC 奶奶总会买回一些蟹，做满满的一锅，杀杀我这个'馋虫'。qH+h7z` c)E$]t$f
做好的面拖蟹，金黄的面粉裹着醉红的蟹壳，F
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闻起来，葱香四溢，再在里面放一些糯糯的秋毛豆，h`` r&a5h)^ Uc/_
一句话:味道好极了。
9d)B%HbS_w 后来奶奶老了，咬不动蟹壳了，看我吃得欢，
,O'B'oL xF0X 在边上张着没牙的嘴笑着说：
#OI3G+p~f 我只要吃面粉好了，囡囡多吃点，慢点吃，锅里还有...... D(M~
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每当想起奶奶的时候，就会想起面拖蟹，
F/e`Yv u3H 空的时候也会自己做面拖蟹来吃，
,ik`9O.B_$T4P Z 却怎么也找不到小时候的那种感觉了.......
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n/?L7C5hN 主料：蟹1公斤。配料：毛豆适量，面粉少许。调料：酒葱姜盐味精mNM
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做法：{"FncXH[
1.洗净蟹，一切两段，去除蟹脐等秽物。
/`]7kuH p 2.锅内放油，待油温7分热，逐一将蟹切开的一端沾上面粉，放入锅中煎至金黄色。
x2Q,r ~eP 3.全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放少量盐。
3xrN1J7@m0d 4.大火烧开，改中火，约15分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不停翻炒，以免粘锅。
F?,K!pP5A/H2Oi q 5.最后，放盐，鸡精调味出锅。Mkx-~CH

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`6j ?;wH 用清水刷洗干净
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h0j I\F4q$RG2I+\ 切成两半入油锅煎制
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煎至发黄
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面拖蟹{#Th"Y%Rr Z#_
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面拖蟹成品

现在正是吃螃蟹的时候。真是挺诱人的。回头试做一下。应该还不错，谢谢楼主！