查看完整版本: 射雕英雄传里的美食做法

射雕英雄传里的美食做法

第一回 偷馒头巧遇射雕英雄
7Ykm{8H~/j
X {/~D,xdt 　　郭靖在张家口初识黄蓉时，她假扮少年叫化子偷馒头，被店小二瞧不起，于是点了一桌子颇讲究的菜来教训小二。先要了荔枝、桂圆、蒸枣、银杏四样干果，四样时新的鲜果，砌香樱桃和姜丝梅儿两样咸酸，玫瑰金橘、香药葡萄，糖霜桃条、梨肉好郎君四蜜饯。少年又道：“下酒菜这里没有新鲜鱼虾，嗯，就来八个马马虎虎的酒菜吧。”于是点了花炊鹌子、炒鸭掌、鸡舌羹、鹿肚酿江瑶、鸳鸯煎牛筋、菊花兔肉、爆獐腿以及姜醋金银蹄子，还说“我只拣你做得出的来点，名贵点儿的菜肴嘛，咱们也就免了。”店小二听得张大了口合不拢，等他说完，道：“这八样菜价钱可不小哪，单鸭掌与鸡舌羹，就得用几十只鸡鸭。”
wz/M^!rM
TnT'H_L 清炒鸭掌
5_/H*L/a(J2R P@ ≮美食原料≯
3xf$s2d;I7`x 鸭掌，香菜，葱、姜、蒜、盐、料酒、鸡精、香油、食用油。
&`t;O ?c[!J(Q
e({"v2E"hWln ≮美食做法≯
[{u9S1Y:D9EF}M 1、葱、姜、蒜洗净，葱切成末，姜、蒜切成片，香菜洗净切成段；
:ewR^K#R
J(b-] uHS.{
l 2、将鸭掌用开水焯一下捞出； |a+b$l*~{ g
h!At8o(q0A&F
3、坐锅点火放油，油至六成热时放入葱、姜、蒜炒出香味，倒入鸭掌，加入盐、料酒、鸡精、香油、香菜段炒匀出锅即可。
w:OL^"@m 1`;_0QS/e@ GT
?
≮美食特色≯:Tch_0S*H
此菜清爽可口，鸭掌软嫩味鲜，也适合汆、烩、酿等做法。
,Z,r"?"V mC
RLZJYN 再过了半个时辰，酒菜摆满了两张拼起来的桌子，那少年酒量甚浅，吃菜也只拣清淡的夹了几筷，忽然叫店小二过来，骂道：“你们这江瑶柱是五年前的宿货，这也能卖钱么？”掌柜的听见了，忙过来陪笑道：“客官的舌头真灵，实在对不起，小店没江瑶柱，是去这里最大的酒楼长庆楼让来的，通张家口没新鲜货。”j V9_Jsi:FX;u

"t|"jDGk 瑶柱沙拉
o4T*}J(G “瑶柱”是干贝的别称，又称１２瑶柱，是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，干贝肉质细嫩，具有特殊的鲜香味道，颗粒愈大的味道愈好，可与其他原料配合做菜，也可单独做菜。“江瑶柱”即江浮贝。
8T+r)dz0A,A5e:L 5wk)U5k&N3x0cw3T#z7nVz
≮美食原料≯]d{){^W g*P9p9@(CI
瑶柱300克，生菜100克，小黄瓜1根，白萝卜、胡萝卜各50克，盐1小匙、胡椒粉适量，高汤、酱油、芥末、白醋各1小匙，麻油1大匙，酸桔汁1杯。aXN(Q-^/WJ
2FmmTK d&D
≮美食做法≯jk2a\3{@0Ken
1、瑶柱洗净、沥干，放在碗中均匀抹上盐和胡椒粉。胡萝卜及白萝卜去皮，切丝；生菜和小黄瓜洗净，也切丝；
2E~3aw.[r4S.Gc[
d(c2n+_Q+iOe 2、锅中倒３大匙油加热，放入瑶柱煎至金黄色捞起，待凉盛盘，加入小黄瓜、生菜和萝卜丝； x(`^-v8l7M
frn Y9Q5d D.u-vR
3、将高汤、酱油、芥末、白醋、麻油及酸桔汁倒在碗中搅拌均匀淋在干贝上即可。