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啤酒 鸭

啤  酒  鸭
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;kk]9Z)AO3L4\#mL.M 原料：P jQ^)@@_;NJ/~(ZN
光鸭1只、香菜末少许"FYa1nt7JD:c x2[/GQ
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辅料：
5yAaVr 啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙 b5oFm#I
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做法：
2mq;KKc:Ra 1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
(T,uCa8z+U.xN"a t 2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。I-q%[4cRCp Zh
3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。^L6R q(F@'S
4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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Tips：
W*JIPEg}v:]e 光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
Sa#]7U8p9q8z8mqZ 买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。2\X-IXJu:c
放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。