查看完整版本: 湘味手撕包菜

湘味手撕包菜

[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_000_640.jpg[/img]
o7r$F `1L${`(Z} K *}$K+R!vZ:j*x-bO
小青卷心菜，
/J"A[v:F&kE4k | 用手撕成大小适中的片～～～
6s4_T"@#SW'p|+]
"Cw%\B6c3lg [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_002_640.jpg[/img](d+?#ib$j4L-y"A

C9Lf%|X&WG,] 煮一大锅开水，
V?H;}DA`G 把菜叶子放进去一烫即捞起～～～
2DT:AC^ Cz\dot z
N(aMp7g4G 投入冰水激凉，v Gyh~|9f N
凉透以后捞起来沥干水，q~:l`{
要把水尽量的沥干，,^6?"Bz-k&dd8tE
这很重要～～～
"I8x~P"h
;d%Z&sgg Ydi)k+^ [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_003_640.jpg[/img]
5Ct;F$kF0l
[(]aGrV
用猪油来炒最好不过，
!PJjp3u2Mt 要用油的量比较多，Y'FME)|#qG
H
以便快速成熟，
$a9L*i6R/]+t 热锅底油，8z"V5V{[ L jXS5y7x
爆香辣椒和蒜片～～～
1@`9@ C2S2^Wp#f
,M'L ^!jZ~ CQwE [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_004_640.jpg[/img]q U$j!f-X4Pd'{
L8}scx
倒入菜叶快速翻炒～～～7_ ~A+U1k0U\
#C#o4]!]2eN
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_005_640.jpg[/img]
%n:sQ9h;L"Y ods 6Q5`Er6T(x!^C
沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，
,kC7G3^9o 让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～
?M0Ol-L gESU
Y6p?%v ^H0f [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_006_640.jpg[/img]
?7L\,Trg#P*q
-k%bdb_ W` g;z 调味道的关键:
-i+fe$rg&B 这道菜不用盐，ukE5GV
zOk{
用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～7G)Xs L%w"Yv*|

0l
yVw)}c\0b [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_007_640.jpg[/img]VY9t9bq|^.O
F!rr-cx
旺火收干豉汁，装盘～～～7TX!V ?tqk0mK8I
S2GO B*Y[5zK
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_008_640.jpg[/img]9Rpg9oX D$V m
+\H%E
t%T#J
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_009_640.jpg[/img] i8k*X!m iCZ&t
\2XX-e$de
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_010_640.jpg[/img]F3s3L+Y_

@-e}.^o&d8_ [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_011_640.jpg[/img]
8[8NGX)qg4ro_8R VB1t(K5A:qJ
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_012_640.jpg[/img]usCM#K:q*_

1j!Z9x iB
`Y(] I6zJ [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20080918/09/44613894200809180933193114667497233_013_640.jpg[/img]

回复 1楼 的帖子

恩，是道好菜~简单，容易学~今天晚饭就做这个啦~

湖南菜里边很出名的菜。很喜欢吃这道菜，去湘菜馆每次必点。

这个菜炒好了，可是真真正正的好吃，不过个人觉得油有些多了。

楼主介绍的很详细，好吃不贵，可以试一下。

不喜欢吃包菜，这个很湿热的，就算吃，也是点点就好了

真好，就是油大了点，谢谢楼主了
0X;Qu/?j9xGrA(M 包菜湿热？还真不知道

看着超级有食欲！是不是糖醋口味的 偶最喜欢的一道菜级是糖醋大白菜！

原来加了李锦记蒸鱼豉油啊，每次到湘菜馆都点这道菜，自己试做总感觉少点味道，原来如此。

李锦记蒸鱼豉油是什么啊？哪里能买到啊？
uz3h"h
y
YH 我做得总是差点什么

这个才只有在湖南那边才能吃到地道的，因为水土原因，哪里的包菜特别的细嫩，所以味道绝美

用水先烫下没试过，我一般就是生炒，很脆，过下水不知道什么味道，试试。谢谢。

回复 1楼 的帖子

这个菜简单易学，就是不知道吃着怎么样，改天自己做个