nailiang 2008-9-13 18:36
梭子蟹炖南瓜 [20P]
[size=4][color=blue]不知在何处看到说，海鱼腥味重，只适合红烧等味重的烹饪方法；而河鱼则不同，清炖清蒸最佳。当时看过后的第一个想法就是，说这话的同志应该不是江浙一带的吧？！因为我一直觉得海鱼更为鲜美可口，毫无所谓的腥味，而河鱼却是或多或少总带着那么点泥土腥气呢。 [/color][/size]
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因此，每当买来新鲜的海鱼，我总是会先想到蒸着吃。因为那个鲜，那个嫩，还加上那充满口腔的大海的味道，简直令人陶醉。而新鲜买来的河鱼，倒是经常被做成了红烧糖醋的口味，这样也能让土腥味消失，只留下鱼肉鲜甜的味道，倒也能让人停不下筷子。 [/color][/size]
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[size=4][color=blue]大家不难看出，其实相对河鲜，我是更偏好海鲜的。就连随处可见，价格还算平民的梭子蟹，在我眼里也不比那价格贵得离谱，已经被神化了的大闸蟹差呢。 [/color][/size];`gAMxDOI
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但怎么说呢，海鲜多是吃它的鲜嫩，河鲜多是吃它的香甜。两者井水不犯河水，应该也是不能相提并论，互相比较的。所以我前面的一番胡话也只是说说自己的心里话，大家一笑而过就好，不必瞎琢磨。呵呵。 [/color][/size]#t|E_(Yd
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[size=4][color=blue]前面已经提到，梭子蟹是一种价格挺亲民的海鲜。选得好，黄多，肉饱满。一口咬下去，满口的鲜甜。细腻的蟹肉，很是美味呢。这次的蟹就很不错，非常饱满呵。买了个小南瓜，搭配在一起，成就了这道海陆美味。 e2J)D/a1}%z
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[align=center][size=4][color=blue][img=453,401]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200803/20080317103440397.jpg[/img][/color][/size][/align]Y,U5u a!c
[size=4][color=blue]原料：梭子蟹和日本小南瓜。[/color][/size]4p*i9T l2H
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[size=4][color=blue]做法：1、洗净梭子蟹的外壳。:T d'N p @
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[size=4][color=blue]2、取一只蟹开始处理。
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[size=4][color=blue]3、翻过蟹身。&rZ E:w m3A4a~
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[size=4][color=blue]4、剥除蟹脐。 g/v Z1@2`$J2XT
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[size=4][color=blue]5、翻过来，剥开蟹盖，去蟹胃，保留蟹黄。
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[size=4][color=blue]6、剥去蟹腮，并剪下大蟹脚的前半段和所有蟹脚的前端，以方便食用。,@ ^N-~/F*I
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[size=4][color=blue]7、把蟹斩成两半，下刀记得一定要快准狠。 ^M3c;]'[l.F
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[size=4][color=blue]8、准备一个小碗，装入生粉，把蟹块的切面一一沾满，和装满蟹黄的蟹壳放在一起待用。这样，蟹黄就一点都不会被浪费啦。 k3Y#dx g*z{H
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[size=4][color=blue]9、然后取一南瓜，洗净后置于案板上。4hC0N!m2g
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[size=4][color=blue]10、对半切开。
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[size=4][color=blue]11、掏去瓜子。
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[size=4][color=blue]12、两半南瓜都处理好后，统统切成大小一致的块儿。
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[size=4][color=blue]13、葱去根，姜去皮，洗净后分别切成段和片。.z/LSU;pm8h ?3c f
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[size=4][color=blue]14、锅烧热，入油，油热后加入葱段姜片爆香。挨个放入蟹块，注意切面要朝下。[/color][/size]
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[size=4][color=blue]15、切面煎香后，放平蟹块，把两面都煎一下。随后烹点料酒烧一下，待酒精挥发后，把蟹块盛出。 ~^~,z*k.B%P'H.o E-R
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[size=4][color=blue]16、锅烧热，再次入油烧热，放入切好的南瓜块翻炒出香。加开水没过南瓜，盖盖，烧开后改小火炖煮。2lr:_8l3g4JN
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[size=4][color=blue]17、南瓜炖到半熟后，加入蟹块继续焖炖，并且加入适量的盐调味。
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[size=4][color=blue]18、然后就一直炖着，等蟹和南瓜都熟透，汤汁收浓就可以关火了。6z.fR3}y{
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[size=4][color=blue]19、装盘开吃喽，呵呵。.DlEoe"|0Qh:a
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[size=4][color=blue] 成品非常的鲜甜好味，蟹肉饱满鲜嫩，南瓜甜香可口。汤汁拌饭也是十分的美味，都可以媲美鲍鱼捞饭了，呵呵。大家有机会也尝试一下，虽然这个搭配看上去有些奇怪，但是味道还是很不错的哟。[/color][/size]
chaoshikong369 2008-9-14 20:43
营养丰富的一道家常菜，不过南瓜的甜味会过多的遮掉螃蟹的鲜香味.
维生素E 2008-9-17 00:09
南瓜和螃蟹在一起 第一次见到啊7MAYX%S"R
不知道味道如何？
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