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自制鲜滑幼嫩的布丁 『10P』

自制鲜滑幼嫩的布丁
5V"r,_:K(p.\$q+@N 鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。 k:KP#t"T'[:s
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|PU8kK |j2n 准备工作
,~}h2p1H`P 布丁材料：
U,w4b([a3v$rO 　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许 ;q3R5N.z g4Z
　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。 (EtK }+G
　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度） 4g@"?}C
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K2{2Y_9P(Hl~ 焦糖汁材料： D*VO8z"[3F5th*R
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml
Eyj+O?Y 　　焦糖汁作法(准备)
2p9Q&X5AqJ 　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 4hwQGD1i!@9p
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.OH!gU {E4^ 布丁作法 ：
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]9Ec"PH 　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状F3P
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[img]http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/05/24/060524shhtp100-07-zhxy.jpg[/img]}/k0s9E,K ts#g
        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火 R;}m0u(P2D&^8J
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h,Io4nYb!KE(T         3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。 +] S%s*Z9F+U&B1iD0HO
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        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。 cG+Cg!x|6Js
[img]http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/05/24/060524shhtp100-04-zhxy.jpg[/img]0M}(b;uv{5]1gW]
        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。,YGt @9|Td!zvj|
[img]http://images.qianlong.com/mmsource/images/2006/05/24/060524shhtp100-03-zhxy.jpg[/img]GO.xn(ao1lQ
        6. 凉置好了的布丁。+h'C~d vTB
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:D,]v:T~V-[        7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。,_[Z3}(k
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好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀