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4招搞定一碗美味酸辣汤的做法

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%j$u{s!b A 酸辣汤高手必胜4招：
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1：除了选材，最重要的就是胡椒粉和醋的比例，大概是5：6； u
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2：切记不要让胡椒粉过早“蒸发”掉,正确的放入时间是主料9成半熟时放入,待全熟时开大火煮10秒，这样即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的呛味；
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3：醋切忌不能早早的倒入锅里煮，要与胡椒粉一起放入调味； 4P1qVX2fh
　　
)v;Q0Z5z*p1X MQ 4：仅有的几种食材很难煮出自然甜味，最好是用高汤或者加入鸡精块。 %x6hDR+xA^
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用料：豌豆、玉米粒、胡萝卜、清水笋、香葱、嫩豆腐、香菇、鸡蛋、胡椒粉、太白粉、芫荽
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做法: fX7A9E,A3O)V&r}
　　
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1：各式用料分别切成长细丝备用；
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2：热锅温油放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香；
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zNhP5UlfS$e 3：锅里加入适量水、半块康宝鸡精烧开； 3m}W2F;]5SASa
　　
Jf'H3q s6T u NR 4：然后加入嫩豆腐丝豌豆、玉米粒，加少许盐调味；
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||B#j+SM2z ]JQ 5：用太白粉加少许水调开成为水淀粉，淋入汤中勾芡；
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aC*g H#W,oGVn 6：等汤烧开，将蛋打散慢慢倒入有孔的漏勺，慢慢移动漏勺形成漂亮的蛋花丝;
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9e[ h'v0MO8F 7：最后加上适量香醋、少许糖、几滴老抽、些许胡椒粉调味，开大火煮10秒，滴几滴香油洒上葱花、芫荽即可。
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贴心提示：
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1：各式用料可以自由组合搭配, 但是鸡蛋、笋丝、香菇、嫩豆腐最好不可少； 3w_O&H^O'E)w&n
　　
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]fa6qu_V 2：单纯的水很难煮出鲜美甘甜的汤头，没有高汤可以用块状鸡精代替； V5K v^l:\|
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3：块状鸡精含有盐分，需要注意盐、老抽的用量，以免过咸； 6H(ue(_M7b[7Y
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4：盐在一份酸辣汤中的比例，可以调节酸和辣的口感程度.； 8aLYkz
　　
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5：香醋、胡椒粉不要和汤一起煮，最后起锅前10-15秒才加入调味；
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6i,q d1v1Q 6：酸辣汤的辣味不是来自辣椒，所以胡椒粉要新鲜、够味、够量才好； R1G4UT(L'o3Z8A?u
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7：可以酸辣汤做汤底，加面疙瘩、水饺或面条，可变幻成为美味酸辣汤面食。

最近喜欢上了酸辣粉了，不知道做这个酸辣汤是否味道也很好呢，我还真要试试呢

以前味道老做不好，应该是胡椒粉和醋放入时间不对，受教了