查看完整版本: 美味宫爆鸡丁[5P]

美味宫爆鸡丁[5P]

[img=500,364]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008073008061605.jpg[/img]
}0Cf4IT7Xr [size=5][b]材料：鸡胸肉300g，花生100g，四根小葱葱白切段，大蒜3瓣切片，花椒10粒，干辣椒10个 Rn_M'X"U6[
腌肉料：色拉油1大匙，黄酒1大匙，淀粉1大匙
U:M+^~7DS 芡汁：生抽1大匙，醋2大匙，白糖1大匙，淀粉1大匙
.F)b,U&goE)i/c{&o 做法：1、鸡胸肉用刀背轻轻拍松，切2CM大的丁，放在腌肉料里腌5分钟；PQ!tEq
2、平底锅不放油，下花生（带皮不带皮都行）小火烤熟盛出待用；
L~$U
F'a8Q"q
[img=500,421]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008073008063345.jpg[/img]4g1nH H"]
3、热锅热油，下花椒、干辣椒炒香，再放入葱段、蒜片爆出香味；|mO/h*L~'udn
4、下腌好的鸡胸肉，大火快炒至表面变色，倒入芡汁收至汤汁浓厚，拌入花生盛出。wL.YUPw
[img=500,421]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008073008065505.jpg[/img]u2q
y(lHHW3y
然后，好吃的宫保鸡丁就出锅啦~'Bs z| D9[&h
b
[img=500,364]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008073008072663.jpg[/img]\h0}
oc? m9{x
小贴士：美味秘诀之一：鸡肉切记先行拍松，再用油酒淀粉混合略腌。有人在这一步加小苏打。我这不是为了健康就给省略了么。5U[JkL-f5zP
美味秘诀之二：花生烤香之后，最好先摊开先晾凉再下锅炒，这样成品才够脆。有人这一步用油炸花生，我这不是又为了健康就给省略了么。
l GOul7A 美味秘诀之三：糖醋酱油比例为1比1比0.5是我认为最最完美的酸甜味，当然，如果你喜欢咸一点，就多放酱油呗。:U X)]5flT!]Y,s
美味秘诀之四：大火快炒。这是最重要的要点哈。鸡肉变色就赶紧勾芡拌花生，最好是靠最后的热呼气把鸡肉给“捂”熟了，这样鸡肉才会鲜嫩可口。BWn%dc
分享完毕。快吃吧。拌饭吃简直无敌了。。。
P#o:J~q [img=500,364]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200807/2008073008074781.jpg[/img][/b][/size]