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牛筋牛蒡汤

用料
(}:n^ t]9} 牛筋肉        400g
2Z_$waW#@t2X,J 牛蒡        100g
@B.vfw 白萝卜        1根（约300g）yZ6C'Pr h
白豆腐        1块（200g）#V3PjB$w^?
枸杞        1汤匙（15g）"r.myN;@!gz*t%L
生姜        1块（10g）
3e2H%sU}vBN0S 水        1500ml^2~^2Crpz
盐        2茶匙（10g）({9Sp(L
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做法X6z#];x~E z i
牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。 *X3N aC^4MJ
牛筋肉放入锅中，加入适量清水（没过肉2指宽），开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。
|/q6N]$t8Mrb*a&{ 把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。
zENH*`Fq%JQp9] 加入豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。
;CN3D^Z5_*m 小贴士2g]7q
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牛蒡去皮后很容易氧化变黑，虽然不影响口感，却令菜肴外观大打折扣。把去皮的牛蒡放入盐水中可以保持牛蒡的自然颜色，不会变黑。 "|"r3CGA.s5`
牛筋肉就是我们常说的牛键子，是牛腿上脂肪较少、筋较多的一块肉，用牛筋肉做汤可以不必担心脂肪过多而导致发胖。 Pr
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