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西湖醋魚

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AWwCh/Tx 【材料】：1R5}K?[DN'q#p
鯇魚 - 1000克
c#Ya U8M]s3Ip;KH!q!G 薑未 - 5克M2C lye}%P$t

0{8M5Wi7W5`u 【調味料】：Hq"h+z E"J&lr n
酒1大匙
J"f(]-tp$d)u+H}E+| 米醋3大匙
J@*{i0s
g^f.M%p 糖3大匙
i'\-f\ TQ
L |F 醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）
!x1hk"H;H*WD`A#dd 豆粉1大匙
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【作法】：LSxa2W(k
1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。^.T7Jv$z}SM/P
2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
d,J8oF9s@f 3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
-L6N^V0UM;grd B 4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。9T:jw@8PY
5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
a+JM&}M*W 6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
H A2d)W vt 7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。